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d'oxygène mais en présence de nitrates, être oxydée par 

 le microbe, tandis que lorsqu'il n'existe pas dans le 

 milieu de substance facilement réductible, la production 

 d'ammoniaque aux dépens de l'albumine nécessite le 

 concours de l'oxygène libre. 



Action du Bacille mijcoide sur les hydrates de car- 

 bone. — L'étude de la nutrition carbonée du Bacille 

 mycoïde présente certaines difficultés spéciales prove- 

 nant de ce fait, que ce microbe se développe très mal 

 dans les solutions dépourvues de matières organiques 

 azotées. 



J'ai donc dû me borner à ajouter à des solutions de 

 blanc d'œuf différents bydrates de carbone. 



Dans ces conditions, la culture prend un aspect tout 

 particulier; dès le second jour, la liqueur se trouble : la 

 réaction est devenue acide et l'albumine s'est précipitée. 



Cette production d'acide s'observe avec la glycose, la 

 saccharose, la lactose, la dextrine et l'amidon; elle est 

 très faible avec l'inuline et nulle avec les gommes. 



Cette réaction acide n'est cependant pas définitive; 

 sous l'influence d'une zymase sécrétée par le microbe (*), 

 les flocons d'albumine précipitée se dissolvent peu à peu, 

 et, par la production d'ammoniaque, la réaction devient 

 neutre et puis enfin franchement alcaline. Ceci montre 

 combien est peu fondée la distinction qu'ont établie cer- 

 tains auteurs entre les bactéries acidifiantes et les bacté- 

 ries a Ica nuisantes. Ces variations de réaction dépendent 

 essentiellement de la nature du milieu. 



(') Celle zymase est très probablement du groupe des trypsincs : elle 

 oeul, en eft'et, agir en milieu alcalin et donne naissance, à côté de 

 I)eiitones, à de la leucine, lyrosine, etc. 



