t02 SOCIÉTÉ BELGE DE MICROSCOPIE. 



Il y a également production, en petites quantités, de 

 peptones, leucine, tyrosine et d'acides gras odorants. 



5. Les conditions optima pour l'activité du microbe 

 ammonisant sont les suivantes : 



A. Une température élevée, voisine de 50°; 



B. Une aération complète; 



C. Une légère alcalinité de milieu; 



D. Une faible concentration des solutions albumi- 

 neuses. • . 



6. Le Bacille mycoïde s'est montré apte à transformer 

 en ammoniaque non seulement l'albumine de l'œuf, mais 

 encore la caséine, la fibrine, la légumine, le gluten, la 

 myosine, la serine et les peptones. 



La créatine, la leucine, la tyrosine et l'asparagine 

 subissent les mêmes modifications; au contraire, l'urée, 

 le nitrate d'urée ainsi que les sels ammoniacaux ne sont 

 pas attaqués par le microbe, pour lequel ils ne consti- 

 tuent pas un aliment. 



7. Le Bacille mycoïde, ammonisant et aérobie en 

 présence de matières organiques azotées, devient déni- 

 trifiant et anaérobie quand il existe dans le milieu des 

 corps facilement réductibles (nitrates). 



En l'absence de toute oxygène libre dans des solutions 

 renfermant une matière organique (sucre, albumine), il 

 réduit les nitrates en nitrites et en ammoniaque. 



Il est donc capable de dégage)' de l'ammoniaque par 

 deux processus tout à fait opposés : par oxydation dans 

 un cas, par réduction dans l'autre. 



