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Des remeroiemenls sont votés aux auteurs de ces 

 envois. 



Communications : 



l^iir la variation «lu point de coagulation des 

 aibnniinoïdes, avec démonstrations expérimentales, 

 par M. (r. Clautriau. 



Un grand nombre de sels modifient la température de 

 coagulation des matières albuminoïdcs (*), et parmi 

 ceux-ci, le nitrate d'urée et le sulfate ferreux ont une 

 action particulièrement intéressante. 



Les expériences ont porté sur le blanc d'œuf filtré, 

 dilué dans neuf fois son volume d'eau distillée. Ce 

 liquide se coagule vers GO"; mais, si l'on ajoute au 

 liquide albuniineux une quantité très faible de nitrate 

 d'urée, un dix millième environ, on constate un léger 

 retard dans la température de coagulation. Une dose un 

 peu plus élevée l'abaisse au contraire et elle ne se pro- 



10 

 duit nue vers 55" pour une quantité de -77-^77^- de sel. 

 ' ^ ^ 10,000 



En augmentant alors la proportion du nitrate d'urée, la 



température se relève de nouveau, très rapidement cette 



20 

 fois, et pour -— — -— la coagulation se produit à 74", 

 ' ' 10,000 ^ ' 



25 30 



30 

 Le liquide à ,'^^ de sel, chauffé à 100" est léeère- 



1 10,000 ' ^ 



(*) Varenne. Bulletins de la Société chimique de Paris, t. 45, p. i27. 



