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ment opalescent, mais n'est plus coagulable. La quantité 

 de nitrate d'urée continuant à croître, le liquide devient 



40 50 



moins opalescent et entre -.^tt^t^t et -rr-z^rr- il reste 

 ^ 10,000 10,000 



presque incolore à l'ébuUition. Une concentration plus 

 forte fait reparaître l'opalescence, qui devient très nette 



70 

 quand le liquide renferme , mais sans qu'il se 



80 

 produise encore de coagulation. A la dose de -rr-rrTr le 

 ^ ^ 10,000 



liquide à l'ébuUition finit par donner une gelée opales- 

 cente. 



Dès que l'on dépasse cette dernière quantité, la tem- 

 pérature de coagulation diminue rapidement : pour 



- .^ il se forme une gelée à 85" et à 65" pour 



10 000 • Avec j^-^ la coagulation se produit à 59% 

 , ,n iSO , ,,„ 200 , ^, 



' ^^^' ""''' lôM' ' '*'''' l^olûT' ' ^^" '''' 



280 ,, ,. , 300 ,, ... ,.. 

 -r— -— , et a partir de tttt^TJTT' ^"^ ^ ''^^ immédiate- 

 ment à la température ordinaire. 



En résumé, en variant dans le liquide albumineux la 

 proportion de nitrate d'urée, on peut à volonté empêcher 

 la coagulation, ou l'obtenir à toute température. 



Le sulfate ferreux, de son côté, présente la curieuse 

 propriété d'empêcher toute coagulation du liquide albu- 

 mineux, lorsqu'il se trouve en quantité presque infinité- 

 simale dans celui-ci. Il sufTit d'ajouter à une solution 

 aqueuse de blanc d'œuf à 2 p. 100, un millionième de 

 sulfate ferreux pour que le liquide ne se coagule plus, 

 même à une ébullition prolongée. A la dose du dix mil- 



