REVUE DES REVUES AGRONOMIQUES 209 



permet pas toujours, dans les cas difficiles, de formuler des conclu- 

 sions fermes. 



L'auteur rappelle que l^»» jg phénol, maintenu liquide par 20 % 

 d'alcool à 950, assure la conservation parfaite de 100°™^ ^e lait 

 (Thèse pour le doctorat en pharmacie, présentée en 1900 à la Faculté 

 de Bordeaux, par M. A. Dubois, élève de M. Denigès). Les dosages 

 de l'acidité, du lactose, du beurre, de la caséine, des cendres et de 

 l'extrait ont donné les mêmes résultats après dix ans de conservation. 

 L'analyse de ces laits s'effectue sans difficulté, après avoir émul- 

 sionné'la couche de beurre; le phénol ne trouble en rien l'exactitude 

 des divers dosages. P. Nottin. 



* 

 * * 



Robin. — Caractérisation de traces infinitésimales de bore, à l'aide 

 de la teinture de fleurs de mimosa {Bull. Soc. Chitn. de France, 

 t. XIII (1913), p. 602). 



L'auteur signale que la teinture de fleurs de mimosa permet de 

 caractériser des traces infinitésimales de bore dans le vin, le lait, etc.; 

 la teinture de fleurs de mimosa dépasse de beaucoup la sensibilité 

 du papier au curcuma. P. Nottin, 



Le Minez. — Recherche du chlore et des composés chlorés dans les 

 cidres issus de pommes lavées à l'hypochlorite de chaux {Le Cidre 

 et le Poiré, juin 1913, p. 41). 



MM. Alliot et Gimel ont proposé de tremper les pommes dans 

 une solution d'hypochlorite de chaux {Le Cidre et le Poiré, octobre 

 1909); ce procédé aurait l'avantage de tuer les microorganismes 

 nuisibles tout en laissant indemnes les levures naturelles {Saccha- 

 romyces mali). M. Le Minez a constaté l'absence de chlore libre et 

 seulement des traces d'acides hypochloreux dans des cidres préparés 

 suivant cette méthode. P. Nottin. 



* 



Truelle. — Le salage du cidre, du vin et de la bière {Vie Agricole 

 et Rurale, t. IV, 1913, p. 48). 



Le service de la répression des fraudes considère comme illicite 

 l'addition du sel marin au cidre; au contraire les pays producteurs 

 de cidre réclament vivement contre cette décision. L'auteur a ré- 

 cherché si l'addition de sel au cidre avait été signalée en France et 

 à l'étranger; cette étude lui a montré que le passé historique de la 

 question était pour ainsi dire nul. Après avoir relaté les opinions 

 émises au Congrès de l'Association française pomologique, tenu à 

 Alençon en octobre 1912, l'auteur rend compte des expériences de 



ANN. SCIENCE AOr.ON, — 4» SÉl I : — 1913 — II 14 



