210 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



M. Crochetelle, seul travail scientifique publié sur la question 

 (Cf. Ann. Se. Agr., 1913, t. I, p. 319.) . P. Nottin. 



* 



G. HiNARD. — La stérilisation des vins {8^ Congrès international 

 de Chimie appliquée. New-York, 1912, t. XIV, p. 89). 



Cf. Ann. Se. Agr., 1913 (t. I), p. 425. 



* * 



Von g. Kita. — Levure principale des moûts de soja {8^ Congrès 

 international de Chimie appliquée. New- York, 1912, t. XIV, p. 99). 



L'auteur a isolé de plusieurs moûts de soja une levure dont il 

 donne les caractères morphologiques. Cette levure fait fermenter 

 le glucose et le maltose; mais elle n'attaque pas le saccharose, le 

 galactose, le lactose, le raffinose et l'arabinose. Elle produit de la 

 sucrase, mais probablement après sa mort seulement, car la levure 

 vivante n'assimile pas le saccharose. 



P. NOTTIN. 



* 



Ph. L. DE Vilmorin et F. Levallois. — Sur l'hydrolyse de lévu- 

 losanes et son application à l'analyse végétale \Biill. Soc. Chini. 

 de France, t. XIII, 1913, p. 684). 



Les auteurs ont essayé les méthodes indiquées par divers auteurs 

 pour doser l'inuline dans les végétaux. Les acides sulfurique et 

 oxalique donnent dans l'hydrolyse des résultats inconstants. L'acide 

 acétique employé à 80^ aux concentrations de 3 à 10 % convient 

 parfaitement; il présente cependant l'inconvénient d'exiger des 

 doses massives qui peuvent gôner ensuite la détermination des sucres 

 réducteurs; il investit très lentement. Les auteurs proposent l'acide 

 sulfosalicylique, qui à la dose de 0,72 à 4,3 par litre et à la température 

 de 80° à lOOo donne en 11^30 des résultats constants; cet acide n'a 

 pas d'influence sur le dosage consécutif par la liqueur de Fehling. 



P. NOTTIN. 



* 



* * 



L. LiNDET et L. Ammann. — Influence de la pression sur la fermen- 

 tation alcoolique {fiull. Soc. Chim. de France, t. XI, 1912, p. 953; 

 et 8^ Congrès inlcrnalional de Chimie appliquée. New-York, 1912, 

 t. XIV, p. 107). 



La pression de trois atmosphères ne gêne pas la prolifération de 

 la levure; la fermentation suit une marche identique et produit une 



