REVUE DES REVUES AGRONOMIQUES 215 



Ces nombres ne sont qu'un minimum, car on a supposé comme 

 matière toxique la totalité de l'extrait sec de l'infusion de houblon. 



Le bacterium X est un ferment lactique, isolé d'une bière aigre, 

 que l'on rencontre assez rarement; les auteurs l'ont choisi comme 

 organisme d'épreuve à cause de la vigueur et de la rapidité avec 

 lesquelles il se développe. Les résultats obtenus avec le bacterium X 

 sont rigoureusement égaux à ceux fournis par le SaccharobacUhis 

 pastorianns ; on peut supposer qu'il en serait de même avec les 

 pediococus acidifiants. 



Les auteurs avaient cherché à simplifier leur méthode en utilisant 

 Tacide lactique formé comme mesure du développement microbien 

 et par suite des propriétés plus ou moins antiseptiques du houblon; 

 mais les procédés de ce genre sont plus délicats et moins rigoureux 

 que la méthode-type. 



Le bacterium X s'acclimate à Faction antiseptique du houblon; 

 ceci peut expliquer certains cas d'anparition de maladies en bras- 

 serie. P. NOTTIN. 



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Henri Blin. — Les fromages dits « Petits Suisses » {Induslrie Laitière, 

 1913, p. 416). 

 Détails pratiques sur le mode de fabrication. 



P. NOTTIN. 



Léon Pellet. — Comment doit-on effectuer les chauffages en su- 

 crerie pour travailler économiquement à l'évaporation {Bail. 

 Ass. Chimistes Sucrerie et Distillerie, t. XXX, 1913, p. 694). 



Communication faite au Congrès de Paris, avril 1913. 



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E. Saillard, — Le triple effet sous pression (avec premier corps 



à 122°) {Journal des fabricants de sucre, 14 mai 1913, n» 20). 



Au système de concentration des jus de sucrerie par évaporation 

 dans le vide, on cherche depuis quelque temps à substituer l'évapo- 

 ration sous pression; la question de savoir quel est le système le plus 

 avantageux est encore très discutée. 



M. L. Pellet estime à 40 kilos la dépense de vapeur nécessaire 

 pour traiter 100 kilos de betteraves; tous les réchauffages doivent 

 être eiTectués par de la vapeur prélevée dans l'appareil à évaporer. 

 L'auteur réalise ces prélèvements de vapeur à 100° et 112^, en évapo- 

 rant sous pression dans un triple effet ayant ses trois caisses respec- 

 tivement aux températures de 122», lïlo, 100°; la moitié des jus 

 seulement est envoyée dans la première caisse, l'autre entre directe- 

 ment dans la seconde. Les eaux de condensation très chaudes sont 

 rentrées aux générateurs ou servent à différents emplois. L'économie 



