216 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



en charbon serait 1^ 2 par 100 kilos de betteraves. L'auteur reproche 

 à l'évaporation par le vide d'envoyer au condenseur 5 kilos de vapeur 

 par 100 kilos de betteraves. Il conclut que le système le plus écono- 

 mique est l'évaporation sous pression; il n'y a pas à craindre la 

 coloration des sirops grâce aux appareils Kestner. 



M. Saillard est d'un avis tout différent. Il compare au triple 

 effet sous pression un quintuple effet avant les caisses respectivement 

 à 1120, 104», 940, 860, 60»; pour traiter 100 kilos de betteraves, il 

 faudrait pour le quintuple effet 43^ 5 de vapeur et par le triple effet 

 sous pression 48^^ 185. L'alimentation des générateurs se fait dans 

 les deux systèmes à l'aide des eaux condensées par la première caisse, 

 réchauffées à 174°. Pour cette opération le quintuple effet exige 

 23.707 calories et le triple effet 25.778 calories, soit 2.070 calories 

 de plus que pour le quintuple effet. L'évaporation par le vide écono- 

 miserait donc 2 kilos de vapeur environ, soit O'^ 235 de charbon 

 pour 100 kilos de betteraves. 



M. Saillard conclut que le système d'évaporation qui n'envoie 

 pas de vapeur au condenseur et qui occasionne la consommation 

 minima de charbon, est celui qui, avec la température d'ébullition 

 la moins élevée dans le premier corps, permet de faire tous les chauf- 

 fages avec de la vapeur de jus et donne, directement ou avec des 

 vapeurs de cuite, des sirops prêts à être cuits. 



P. NOTTIN. 



