LA PRODUCTION DU THE DANS LE MONDE ENTIER 1^ 



Les envois de cette vaste contrée qui, en 1890, s'élevaient en- 

 core à 104.282 tonnes n'ont pas dépassé 89.600 tonnes en 1911- 

 1912, dont 36.000 tonnes de thé comprimé en tablettes. 



Pour la consommation locale le thé est exploité dans presque 

 toute la Chine. 



Les principaux centres de culture sont situés dans les ré- 

 gions traversées par le Yang-tsé-Kiang (Fleuve Bleu) et dans 

 la partie de la Chine située sur la rive droite, c'est-à-dire au sud 

 de ce fleuve. 



Parmi les provinces intérieures produisant le plus de thé, on 

 peut citer, en partant de l'embouchure du Yang-tsé-Kiang, celles 

 de Ngan-hoei, du Houpé, célèbre par ses fabriques de thés com- 

 primés et du Setchouan, puis celles du Kiang-si du Hounan et 

 du Yunnam, situées au sud des précédentes. Cette dernière 

 province fournit les thés connus en Chine sous le nom de thés 

 de « Pon-eul » qui passent pour avoir des propriétés médici- 

 nales spéciales. 



Sur le littoral, les régions les plus intéressantes sont, en allant 

 du nord au sud, celles du Tché-kiang, qui fournit des thés verts 

 très renommés et entièrement consommés en Chine, du Fou- 

 kien, situé en face de Formose, et du Kouang-toung. 



Les exportations se font surtout par les ports suivants : 

 Hankow ou Hankéou, capitale du Houpé (port intérieur situé 

 sur le Yang-tsé-Kiang); Kuikiang (autre port intérieur également 

 situé sur le Fleuve Bleu), Foo-chow (province du Fou-kien); 

 Shanghaï (province du Kiang-sou); Canton (province du Kouang- 

 toung) et Santon (province du Fou-kien). 



Les thés de Chine sont connus et consommés dans le monde 

 entier, mais trouvent, depuis quelques dizaines d'années, de re- 

 doutables concurrents dans les thés de Ceylan et des Indes 

 anglaises et même de Java, où les méthodes de préparation sont 

 constamment améliorées. Les provenances de Foo-chow (pro- 

 vince de Fou-kien) sont très estimés en France; celles de Canton, 

 au contraire, souvent fraudées, mal préparées et de qualité infé- 

 rieure sont peu appréciées en Europe. 



Les meilleurs thés noirs du Foukien proviennent des régions 



