29i ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



CULTURES, IRRIGATIONS (Chap. IV, § 4) 



« Tout ce qui pouvait servir à un champ, à une vigne, quelle que 

 fût son élévation, devint la victime, soit de la dent des chèvres, soit 

 de la hache et de la pioche des habitans... On cultive dans ce dépar- 

 tement jusqu'à près de 2.200 mètres au-dessus du niveau do la mer. » 



Il y a dans le Briançonnais 323 canaux d'arrosage pour 7.400 hec- 

 tares, remontant aux treizième et quatorzième siècles. 



(Ladoucette, Histoire, topographie et antiquités des Hautes-Alpes, 

 Paris, Fantin, 1834.) 



ANCIENNES SUPERFICIES FORESTIÈRES ET PASTORALES 



(Chap. VII, § 1, et VIII, § 1) 



Ladoucette ne compte en 1834, pour le Briançonnais, que 10.315 

 hectares de forêts communales en soixante-dix-huit forêts ou boque- 

 teaux et 22.000 hectares de pacages communaux (?) (Ladoucette, 

 Histoire, topographie et antiquités des Hautes- Alpes). 



INDUSTRIE PASTORALE ET LAITIÈRE 

 (Chap. VIII, §§2 et 4) 



L'élevage en Queyras se fait surtout par les moutons. Autrefois 

 il y avait 40.000 moutons dans la vallée; des troupeaux allaient 

 paître en Piémont. Aujourd'hui cola ne se fait plus; mais on reçoit 

 des transhumants de Provence. 



Jadis, chaque particulier fabriquait lui-même son fromage. Ensuite 

 on établit des fruitières pour lutter contre la concurrence. Le fromage 

 le plus fabriqué en Queyras est le bleu, dit gavot, en pièces de 6 à 

 7 kilos. 



En 1690, d'après le consul Challe, le quintal de fromage, à Briançon, 

 valait 3 livres 10 sols. 



(J. TivoLLiER, Monographie de la çallée du Queyras.) 



La transhumance des troupeaux d'Arles dans le Dauphiné se pra- 

 tique depuis des temps très reculés. Des actes historiques en attestent 

 l'existence dès 1232. (J. Fournier, Les Chemins de tratishamance en 

 Provence et dans le Dauphiné, d'' après les journaux de route des conduc- 

 teurs de troupeaux au dix-huitième siècle, Congrès des Sociétés sa- 

 vantes, 1900.) 



