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nutritifs, augmentation qui fut plus grande pour le zébu que pour le 

 taureau. Ces faits concordent, par ailleurs, avec l'augmentation du 

 poids des animaux et leur bilan d'azote pendant les expériences. 



L'auteur fait remarquer que le zébu se montra toujours plus sobre 

 que le taureau au point de vue de la boisson. 



J. SlMON";. 



TECHNOLOGIE AGRICOLE 



Pozzi-EscoT. — Recherches sur une méthode de dosage exacte de ia 

 glycérine dans les liquides fermentes {Bulletin de l' Association des 

 Chimistes de Sucrerie et Distillerie, 1. XXX, 1913, p. 743). 



Le dosage de la glycérine dans les liquides fermentes ne peut, à 

 l'heure actuelle, s'opérer avec certitude; la séparation de la glycé- 

 rine d'avec les sucres, les alcools, les produits azotés, etc., est d'au- 

 tant plus délicate que la glycérine est facilement volatilisable. 



L'auteur a expérimenté une nouvelle méthode de dosage compre- 

 nant deux opérations principales : 



1^ Extraction de la glycérine pure par dislillaiion dans le vide en 

 présence de vapeur d^eau. ■ — Les produits volatils étant chassés par 

 ébullition, on neutralise le liquide par quelques gouttes de potasse; 

 ce liquide, ne renfermant plus que la glvcérine. du sucre et des sels, 

 est soumis à la distillation dans le vide; l'auteur décrit l'appareil 

 utilisé (figure dans l'original) et indique les précautions à observer. 

 La glycérine aqueuse, condensée dans un réfrigérant de Liebig, est 

 recueillie dans un ballon plongé entièrement dans un mélange réfri- 

 gérant de glace et de sel marin; 



2o Dosage. — La glycérine aqueuse est oxydée à chaud par le bichro- 

 mate de potasse (solution titrée à l't o/,,,,) en milieu très fortement 

 sulfurique. Le bichromate est versé jusqu'au moment où la teinte 

 bleu-vert se nuance de jaune (vert-jaune). L'auteur conseille de bien 

 s'exercer à ce virage très délicat. 



P. " NOTTIN. 



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R. Marcille. — Sur remploi des sels ammoniacaux en vinification 



{Comptes rendus f/« r Académie des Sciences, t. 15(), IMKî, p. 133H). 



L'auteur a examina un moût d(> raisins, provenant des environs 

 de Tunis, qui exige chaque année plusieurs semaines pour se vinifier, 

 alors iju'en général les fermentations des autres cuves ne durent 

 que quatre à cinq jours. Le ferment faisait fermenter normalement 

 les moûts d'autres origines; sa vitalité' n'est donc pas en cause. Par 

 contre, le moût ne contenait que ()«'()07 d'azoto ammoniacal et 

 fiKi' 1 1 't d'azote total par litre; alors que, dans trente autres moûts, 

 l'azote ammoniacal variait de OkiO'iO à 0«'" l.^n et l'azote total de 

 0»'' 21H à f)?"^ 600. L'addition df p!ios{)liate d'ammoniaque à ce moût 

 pauvre en azote rend normale la dun-e de la fermentation. 



