REVUE AGRONOMIQUE 375 



forme pas dans les feuilles et, d'autre part, le sucre qui est dans la 

 betterave ne se détruit pas et ne sert pas la seconde année à élaborer 

 les feuilles et les graines. M. Vivien montre (p. 809) qu'en examinant 

 les analyses hebdomadaires faites par M. Saillard, on constate que 

 la quantité de sucre contenue dans une betterave entière (et non 

 pour 100 grammes) va sans cesse en augmentant. Il existe des bet- 

 teraves montées à graines et très riches en sucre (p. 889). 



M. F. Levallois (p. 517) a constaté que les racines, mises en terre 

 pour porter graine, perdent leur sucre et leur matière sèche d'une 

 façon continue, jusqu'à une Umite inférieure où ces quantités sont 

 réduites au minimum; l'augmentation du poids des racines ne com- 

 pense pas les pertes relatives de réserves nutritives. 



M. J. DE Grobert (p. 796) fait un résumé historique de la question 

 et montre que la théorie admise généralement repose sur des faits 

 expérimentaux. Pendant la deuxième année de végétation, une partie 

 du sucre sert à l'élaboration de nouvelles feuilles, mais ces feuilles 

 produisent à leur tour du sucre qui peut masquer la disparition an- 

 térieure. M. L. Cassel (p. 869) donne les mêmes conclusions. 



Il est désirable que des expériences nouvelles montrent la valeur 

 des deux théories en présence. L'Association des Chimistes de sucrerie 

 et distillerie est d'ailleurs disposée à encourager les essais effectués 

 sur la saccharogénie {Yoït Bull. Ass. Ch. S. D., t. XXX, p. 785 et 

 788, 1913). 



P. NOTTIN, 



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.Jules RoBART. — Procédé de carbosulfitation à basse température 



{Bull. Ass. Chim. Suer, et Dislill., t. XXX, p. 836, 1913). 



L'auteur apporte quelques modifications au système de carbosul- 

 fitation introduit en sucrerie par M. Weisberg. Le jus chaulé est 

 réchauffé à 58o-60o, carbonate en première, réchauffé à 650-68° et 

 filtré. Le jus filtré, sans réchauffage préalable, est carbonate en se- 

 conde et sulfite dans la même chaudière; ce jus est ensuite réchauffé 

 et filtré. Ce procédé serait très économique et donnerait d'excellents 

 résultats. 



P. NoTTIN. 



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Von F. Strohmer et 0. Fali.ada. — Inversion du sucre de canne 

 par le chlorure d'ammonium {VI 11^ Congrès intern. de Chimie 

 appL; New-York, 1912; vol. VIII, p. 85). 



L'action de ce sel s'explique par le fait qu'il est dissocié dans ses 

 solutions à l'état d'ammoniaque et d'eau. Les auteurs chauffent à 

 llOo pendant une heure, 50 centimètres cubes d'une solution de sucre 

 de canne à 26% avec 30 centimètres cubes d'une solution saturée de 

 chlorure d'ammonium légèrement acidulée; après refroidissement à 

 20° l'inversion continue lentement et devient complète après une 

 heure. Si l'on change les conditions opératoires, l'équiUbre est atteint 

 plus lentement. 



