BIBLIOGRAPHIE 



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T.-B. WooD, M. A., Professeur d'agriculture à l'Université de Cam- 

 bridge. — The Story of a loaf oî bread. — Un volume de 137 pages 

 et 17 figures. Prix : 1* 25. — • Cambridge University Press, Fetter 

 Lane, Londres, E. C. 1913. 



L'auteur a décrit, dans ce petit livre de vulgarisation, les diiïérents 

 aspects qu'affecte la matière avec laquelle est fait le pain. Deux 

 chapitres sont consacrés tout d'abord à la culture du blé et à sa vente; 

 là l'auteur passe en revue brièvement les exigences de cette céréale, 

 se basant, pour conclure, sur les nombreuses expériences faites en 

 Angleterre et particulièrement sur celles de Lawes et Gilbert à 

 Rothamsted. 



Sont ensuite rappelés, les diiïérents usages qui régissent la vente du 

 blé ainsi que les qualités que le meunier doit rechercher de préférence 

 dans le blé. 



Puis l'auteur, abandonnant ces considérations agricoles et commer- 

 ciales, se place à un point de vue purement technologique pour étu- 

 dier la mouture du grain, examinant successivement les appareils 

 anciens et modernes, puis la pratique elle-même de la mouture. 

 Enfin, il discute les différentes méthodes de panification. 



Les deux derniers chapitres sont consacrés à l'étude de la compo- 

 sition chimique du pain et à l'examen des différentes espèces de 

 pain. 



Les quelques dernières pages de l'ouvrage sont consacrées à la 

 bibHographie des ouvrages et publications anglais qui ont paru sur. 

 ces diverses questions. 



,J. SiMONS. 



* * 



■G. Capi'S, docteur es sciences, ancien directeur général de l'agricul- 

 ture en Indo-Chine, et D. Bois, assistant au Muséum d'histoire 

 naturelle, professeur à l'École coloniale. — Les Produits coloniaux, 

 Origine, production, commerce. 1 vol. in-18 jésus de 680 p., avec 

 202 grav. et cartes dans le texte. Librairie Armand Colin, rue de 

 Mézières, 5, Paris. — Relié toile : 7 fr. 



A une époque où les colonies ont pris, dans la vie économique des 

 nations, une place considérable, il n'est plus permis d'ignorer leurs 

 richesses propres, c'est-à-dire leurs produits naturels. L'administra- 

 teur, le colon, le commerçant, l'industriel doivent connaître les diffé- 

 rentes productions coloniales et leur rôle dans le commerce local ou 

 mondial. 



C'est en vue de répondre à ce besoin de connaissances précises que 

 M^L Capus et Bois ont publié leur ouvrage : Les Produits coloniaux. 

 Ils ont constitué un recueil d'informations scientifiques, économiques, 

 industrielles et commerciales sur les produits coloniaux provenant 

 des règnes minéral, végétal et animal. Leur ouvrage est donc une sorte 

 d'encyclopédie de la production coloniale générale qui épargnera, à 

 toute personne cherchant des renseignements sur tel ou tel produit. 



