526 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



P. DuToiT et M. DiBoux. — Dosage des acides tartrique, malique 

 et succinique du vin {Bull. Soc. Chim., t. XIII, 1913, p. 832). 



Les auteurs étudient un procédé de dosage des acides fixes du vin, 

 basé sur la volumétrie physico-chimique. Leurs expériences les ont 

 conduits à adopter le mode opératoire suivant : on précipite les 

 sulfates au moyen d'une quantité exactement mesurée de baryte, 

 et les phosphates au moyen d'un excès de nitrate d'uranyle; les acides 

 tartrique, malique et succinique sont isolés à l'état de sels d'argent 

 et transformés en sels de soude par le bromure de sodium. Ces sels 

 dissous dans l'eau alcoolisée à 50% constituent ce que les auteurs 

 appellent la solution des sels organiques, solution qui est le point de 

 départ de toutes les titrations, faites dans l'ordre suivant : 



1° Dosage de la somme tartrique + malique + succinique, par le 

 nitrate de lanthane en milieu légèrement acide; 



2° Dosage de la somme tartrique + malique par le nitrate de lan- 

 thane en milieu fortement acétique; l'acide succinique est calculé 

 par différence; 



3° Dosage de l'acide tartrique par l'acétate de baryum en milieu 



acétique; l'acide malique étant calculé par différence, on en déduit 



ac. tartrique . . „, . < ^ - 



la valeur du rapport n ; si ce rapport est inférieur a 3,/, 



^^ ac. mahque ' ^^^ 



il y a lieu d'efïectuer une deuxième titration sur une nouvelle partie 



de la solution de sels organiques à laquelle on aura ajouté du tartrate 



neutre de sodium. 



Pour ces dosages les auteurs déterminent la conductibilité après 



chaque addition de réactif; la courbe de précipitation présente une 



inflexion nette correspondant à la fin de la précipitation. La méthode 



a été vérifiée sur quarante et un vins artificiels et appliquée à des 



vins naturels avec ou sans addition de quantités connues d'acides 



organiques. 



P. NOTTIN. 



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Mestre. — Sur les vins rouges girondins de la récolte 1912 {Bull, 

 de V Association des Chimistes de sucrerie et distillerie, t. XXXI, 

 1913, p. 36). 



TECHNOLOGIE 



J. i)i; Grobert. — Sur la précipitation incomplète par le carbonate de 

 soude de la chaux combinée dans les jus sucrés {VI 11^ Congrès int. 

 de Chimie appl. ; New-York, 1912, t. VIII, p. 21). 



Quand on ajoute à un jus sucré du carbonate de soude pour éliminer 

 la chaux combinée et transformer les sels de chaux en sels de soude, 

 qui sont moins nuisibles à la cristallisation, on constate que le carbo- 



