REVUE AGRONOMIQUE 527 



nate de soude ne précipite pas une quantité équivalente de chaux : 

 une partie du réactif est employée à précipiter la chaux, une partie 

 se combine à certaines matières organiques (notamment aux amides) ; 

 le surplus reste à l'état libre dans le jus dont il augmente l'alcalinité. 



P. NOTTIN. 



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L. LiNDET tt Charpentier. — Contribution à l'étude des tourteaux 

 d'écumes de sucrerie {VI 11*^ Congrès iniern. de Chimie appL; 

 New-York, 1912, t. VIII, p. 31). 



Les tourteaux d'écumes ne renterment pas de chaux libre quand ils 

 sont bien préparés et lavés, comme on le fait ordinairement, avec des 

 eaux ammoniacales; le sucre que le lavage n'a pas enlevé s'y trouve, 

 non pas à l'état de sucrate soluble, mais à l'état libre; les tourteaux 

 se montrent en outre plus ou moins chargés de sucrate tribasique inso- 

 luble, que la carbonatation n'a pas eu le temps de décomposer. 



P. NOTTIX. 



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J. RoBART. — Sur la solubilité du sulfite de chaux {Bull. Ass. Chimistes 

 de sucrerie et distillerie, t. XXXI, 1913, p. 108). 



La solubilité du sulfite de chaux dans l'eau pure est d'environ 

 78 milligrammes par litre, exprimé en chaux; elle est diminuée par 

 la présence du sucre et devient 37 milligrammes par litre, exprimé 

 en chaux. Il n'est pas indispensable de porter les jus sulfites à l'cbul- 

 lition avant filtration, mais il faut filtrer à la température à laquelle 

 le jus a été porté, c'est-à-dire éviter le refroidissement avant filtration, 

 car l'abaissement de température augmente notablement la solubihté 

 du sulfite de chaux. 



P. NoTTIN. 



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Martinand. — Nouveau mode de fermentation des betteraves et des 

 mélasses {Bull. Assoc. Chim. Suer, et Dislill, t. XXXI, p. 29, 1913). 



L'auteur propose l'emploi de l'acide sulfureux, qui a l'avantage sur 

 l'acide sulfurique de ne pas user les difi'useurs, d'augmenter la richesse 

 des salins de mélasse, de ne pas gêner la fermentation alcoolique et de 

 retarder la prolification des bactéries. 



P. NoTTIN. 



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L. LiNDET. — Sur le rôle antiseptique du sel marin et du sucre 

 {VIII^ Congrès iniern. de Chimie appl. ; New-York, 1912, t. XVI II 

 p. 237). 



L'action antiseptique, étudiée sur la levure do distillerie, se mani- 

 feste par la diminution du nombre de globules et une moindre vitalité 



