REVUE AGRONOMIQUE 535 



G. Paturel. — La Conservation des oeufs {Vie Agricole et Rurale, 

 1913, II, p. 328). 



Description sommaire des principales méthodes de conservation 

 des œufs, notamment par le procédé Lescandé (conservation par le 

 froid dans une atmosphère d'acide carbonique et d'azote). 



P. NOTTIN. 



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J.-M. Barlett. — Œufs conservés avec le silicate de soude ( VIII^ Con- 

 grès intern. de Chimie appl. ; New- York, 1912, t. XVIII, p. 51). 



Les œufs traités par le silicate de soude ne contiennent pas plus de 

 silice ni de cendres que les œufs frais. Le poids total de l'œuf, l'humi- 

 dité ne changent pas. La valeur nutritive, dans les limites où l'analyse 

 chimique permet sa détermination, est la même pour les œufs conservés 

 et les œufs frais. Les pores de la coquille étant bouchés, les mauvaises 

 odeurs ne sont pas absorbées. 



P. NoTTIN. 



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G. Sani, — Le froid dans la conservation des olives {Atti. Accad. 

 Linc., t. XXII [I], 1913, p. 459). 



Les olives conservées deux mois au-dessous de O'' ont fourni une 

 huile de qualité parfaite et plus facile à clarifier que celle obtenue avec 

 des fruits conservés à température ordinaire pendant huit à dix 



jours. 



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Jehan du Boys. — Quelques oléagineux nouveaux (Leur production, 

 leur conservation et leurs emplois) {Bull. Ass. Chim. de Suer, et 

 Dist., t. XXXI, 1913, p. 114). 



L'auteur énumêre les oléagineux exotiques offerts à l'industrie; 

 il insiste sur leur conservation pendant les transports maritimes, et 

 décrit le procédé de stérihsation Marot, consistant en une dessicca- 

 tion dans un courant d'air mélangé d'acide sulfureux. 



P. NoTTIN. 



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Geo. A. Olson. — Sur le gluten ( VIII<^ Congrès intern. de Chimie 

 appl. ; New-York, 1912, t. XVIII, p. 283). 



L'auteur a déterminé l'influence, sur le rendement en gluten, de 



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 diverses substances minérales en solutions diluées (ta et ttû-J; l'action 



défavorable augmente dans l'ordre suivant : phosphate de sodium, 



