672 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



C.-F. WoRTHY et R.-D. Milner. — La maturation des Bananes, 

 étudiée à l'aide du calorimètre de respiration; premiers résultats 

 obtenus aux États-Unis. ( Yearbook of the United States Départ men' 

 oj Agriculture, p. 293, 1913.) 



Pour conserver les fruits pendant longtemps en bon état, il est né- 

 cessaire d'en retarder ou d'en accélérer, selon les cas, la maturation 

 et d'empêcher les phénomènes subséquents de détérioration. Le succès 

 dépend donc d'une connaissance exacte des phénomènes qui se mani- 

 festent durant la maturation, à maturation faite et dans le processus 

 de la détérioration, de leurs causes et des moyens de les régler. 



Le calorimètre de respiration offre un nouveau moyen d'étudier 

 les phénomènes de maturation des fruits; les auteurs exposent les 

 premiers résultats qu'ils ont obtenus en étudiant à l'aide de cet appa- 

 reil les bananes en période de maturation active. Il ressort des expé- 

 riences que l'intensité des phénomènes de maturation s'élève régu- 

 lièrement jusqu'à un maximum et diminue ensuite. Au maximum 

 d'intensité, la chaleur produite est d'environ 1 calorie par kilo de 

 bananes, et l'on peut dire que la chaleur libérée représente un indice 

 de l'activité d'un ou de plusieurs des phénomènes de maturation. Les 

 analyses ont montré que, durant la maturation, l'amidon des bananes 

 est transformé en saccharose et celui-ci en sucre inverti; en outre, les 

 tannins subissent d'importantes transformations; d'autres transfor- 

 mations sont dues à la formation de l'arôme et des corps sapides et 

 probablement à d'autres phénomènes. Durant la transformation des 

 hydrates de carbone, il se produit une perte réelle de matières nutri- 

 tives. 



Étant donnée la quantité d'oxygène consommée, d'anhydride car- 

 bonique formée et de chaleur libérée, il semble que celle-ci soit due en 

 grande partie à la destruction des hydrates de carbone. 



J. SiMONS. 



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J.-S. Machargi'e. — -Sur la présence du baryum dans le Tabac et 

 d'autres plantes. (.1/;?. Cfn-m. Soc, t. XXXV, 1913, p. 826.) 



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NiCLOix. — Sur l'aicool méthylique des feuilles. {Bull. Soc. Chimique, 

 t. XI II. 1913, p. 939.) 



L'auteur a trouvé dans des feuilles de Herre et de fusain environ 

 0,4 °/o d'alcool méthylique; il a reconnu l'absence d'aldéhyde formique, 

 ce qui fait penser que l'hypothèse do Baeyer doit être modifiée en 

 ce qui concerne la formation des hydrates de carbone par polyméri- 

 sation de l'aldéliyde formique. 



P. NOTTIN, 



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