L'ENSEIGNEMENT MÉNAGER AGRICOLE 



A L'ÉTRANGER 



Par P. SGHINDLER 



INGÉNIEUR AGRONOME 



L'enseignement ménager attire de plus en plus l'attention géné- 

 rale; en France, il se présente sous diverses formes et notamment 

 comme le complément de nos institutions d'enseignement agri- 

 cole; j'ai eu l'occasion de résumer son évolution au Congrès inter- 

 national de Démographie rurale qui s'est tenu à Bruxelles en 

 1910. 11 n'est pas moins intéressant de montrer ce qu'elle fut à 

 l'étranger. 



L'idée de donner un enseignement ménager à l'école est an- 

 cienne; toutefois, ce n'est guère que dans les vingt dernières 

 années du dix-neuvième siècle qu'elle se manifeste clairement 

 et que les écoles ménagères se multiplient réellement en Europe : 

 de nouveaux besoins sociaux sont nés et en même temps il est 

 devenu possible d'utiliser de nouveaux moyens pour les satisfaire : 

 ces deux manifestations de la civilisation moderne semblent être 

 fonction d'une évolution qui est presque une réorganisation de 

 la société. 



C'est en septembre 1888 que l'Association de bienfaisance de 

 Carlsruhe commence à s'occuper de la formation ménagère des 

 jeunes filles pauvres. C'est en 1882 que dans le pays de Bade la 

 grande-duchesse Louise crée le premier cours de cuisine et les 

 deux premiers cours de laiterie dans la propriété de Mainau, i)rès 

 du lac de Constance. La plus ancienne école ménagère de Haute- 



