742 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



et les écoles destinées à ce rôle peuvent même s'élever an niveau 

 des universités. L'organisation de ces enseignements ne se borne 

 pas, d'ailleurs, à la création d'écoles; cela fait, il convient de cher- 

 cher les programmes et les méthodes qui donnent les meilleurs 

 résultats. 11 ne semble pas improbable, a priori, que ces pro- 

 grammes et ces méthodes doivent évoluer, comme ont évolué 

 les programmes et les méthodes des écoles d'agriculture; si, dans 

 nos pays, en effet, les ménagères demandent surtout des recettes 

 pratiques, dans d'autres pays, comme aux Etats-Unis, il y en 

 a qui trouvent utile d'avoir des connaissances d'un ordre plus 

 général et plus théorique. D'ailleurs on pourra toujours soutenir, 

 avec quelque apparence de justesse, que la pratique ménagère 

 ne peut s'approfondir que dans le ménage, comme la pratique 

 agricole ne peut s'acquérir qu'à la ferme. Le rôle de l'école n'en 

 garde pas moins d'importance et consiste à préparer les individus 

 à acquérir cette pratique plus rapidement et à leur donner le 

 moyen de la modifier, s'il y a lieu. 



