REVUE AGRONOMIQUE 815 



qui sont sans doute commises d'une façon courante. \'oici leurs 

 conclusions : 



1^ Le procédé de dosage gravimétrique employé est celui de Sox- 

 LETH : un volume donné de solution sucrée réagit sur un excès de 

 liquear de Fehling, et l'on recueille l'oxyde de cuivre sur tampon 

 d'amiante. De graves erreurs peuvent être faites si l'on ne prend pas 

 la précaution de purifier l'amiante en la faisant préalablement 

 bouillir pendant trente minutes avec une solution de soude caus- 

 tique à 20%. Une amiante même calcinée et lavée à l'eau nitrique 

 bouillante perd ensuite une notable partie de son poids si on la met 

 avec de la liqueur de Fehling ou toute autre solution fortement 

 alcaline; elle semble donc contenir une certaine quantité, variable 

 d'ailleurs, de silicates aisément décomposables qu'il importe d'éb- 

 miner dès le début. 



Si l'on pèse l'oxyde de cuivre, et non le cuivre réduit par l'bydro- 

 gène, on s'expose à de graves erreurs que l'on peut éviter si l'on observe 

 les recommandations formulées par les auteurs : laver le précipité à 

 l'alcool, à l'étber, le sécher à 100° et le mettre dans un creuset que l'on 

 dispose dans un autre plus grand au-dessus d'un brûleur de manière 

 à éviter le contact de la flamme avec l'oxyde. On chauffe jusqu'à 

 poids constant : une demi-heure environ. Tout l'oxyde ronge Cu^O 

 est passé à l'état d'oxyde Cu que l'on pèse. Le chalumeau ne doit 

 pas être employé, car il donne une température trop élevée et la disso- 

 ciation du Cu peut se produire partiellement; 



2o Les méthodes volumétriques de Ling et de Bertrand ont été 

 étudiées. La première (Emploi de la liqueur de Fehling avec thio- 

 cyanate ferreux comme indicateur) paraît préférable à la seconde 

 (dissolution du Cu^S dans une solution acide de sulfate ferrique et 

 titrage au permanganate) comme exactitude, rapidité...; 



30 Dans les extraits végétaux, l'accumulation d'acétate de sodium 

 dans les liqueurs analysées empêche généralement l'inversion totale 

 par l'acide citrique à moins de 10%; mais ne gêne en aucune façon 

 l'inversion par l'invertine. l\ est à recommander de faire l'inversion 

 du saccharose par ces deux procédés. L'emploi du sous-acétate de 

 plomb ne produit aucune perte de sucre, comme il a été dit quelque- 

 fois; la perte supposée est due, sans doute, à ce que, par suite de la 

 présence d'une grande quantité d'acétate de sodium, l'inversion par 

 l'acide n'a pas été complète; 



40 Une étude détaillée de l'action de l'acide chlorhydrique, dilué 

 sur différents sucres, prouve qu'il est impossible d'hydroliser complè- 

 tement le maltose à 70° ou à lOOo sans détruire simultanément de 

 grandes quantités de glucose et de lévulose; 



r>° La seule bonne méthode pour le dosage exact du maltose consiste 

 dans l'emploi de levures spéciales sécrétant de la maltase (;_S'. exigims : 

 S. marxianus ; S. anomaliis) et en introduisant une correction (pour 

 les pentoses...) obtenue par une fermentation spéciale avec la levure 

 de bière; 



6" L'étude se termine par une méthode pour le dosage quantitatif 

 des sucres dans les substances végétales. 



Vieille. 

 * 



