818 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



sine a produit son action, on la détruit par la chaleur et on se débar- 

 rasse de l'excès de glucose par de la levure de bière haute. De la 

 liqueur neutralisée et évaporée, on a pu extraire la gentiobiose. C'est 

 le premier exemple d'obtention par voie biochimique d'un polyose 

 pur et nettemerrt défini. 



Vieille. 



MICROBIOLOGIE 



JoHANNEssoHN. — Action (les acides organiques sur la fermentation 

 par la levure. {Biochemische Zeitschrift, t. 47, 1912, p. 97.) 



La fermentation alcoolique est accélérée par l'acide formique et 

 ses homologues supérieurs à faible dose. A une certaine concentration, 

 la fermentation est arrêtée, mais sans que la levure soit tuée. 



P. NOTTIN. 



* 



Lemoignk. — Fermentation butylène-gly colique du glucose par les 

 stapyhlocoques et les tétragènes. {C. H. Acad. Sciences, t. 157, 

 1913, p. 653.) 



L'auteur a déjà montré que les bactéries du groupe du B. subtiles 

 pour assimiler les hydrates de carbone et les alcools supérieurs, leur 

 font subir une fermentation butylène-glycolique aérobie (Voir Ann. 

 Se. Agr., 1913, 2, p. 538). De nouvelles expériences prouvent que 

 les staphylocoques et les tétragènes produisent la môme fermentation 

 caractérisée par la formation de 2.3-butylène-glycol ou par celle de 

 l'acétylméthylcarbinol. 



P. NoTTIN. 



H. Euler et D. Johannessohx. — Sur les modifications simultanées 

 de la teneur en invertine et en enzyme fermentaire dans la levure 

 vivante. (Zeitschrift fiir PJnjsiol. Ch., t. 84, 1913, p. 97.) 



Si l'on compare une même levure cultivée sur mélange saUn et 

 sur mélange contenant du saccharose, on constate que la culture sur 

 saccharose a augmenté considérablement la teneur en invertine des 

 cellules. Mais l'activité fermentaire a diminué. Le rapport j-^^^i^ qui 



150 



était |l avant la culture sur sacchorose, passe après à jg- 



* 

 * * 



Ehhi, nu. — Recherches sur les échanges d'albumine par la levure 

 et les champignons de moisissure. (Zeitschrift fiir Spiritusiiitliisirie, 

 25 sept. 1913.) 



L'auteur a constaté (|ue la levure transforme la leucine et l'iso- 

 leucine en alcools amyliques correspondants: la levure attaque, suivant 



