REVUE AGRONOMIQUE HiS 



contenues dans ces graines est 35 % pour Â\ lœA>is et 40 % pour iS". Lou- 

 veli. 



Les tourteaux possèdent, dans les deux cas, une texture fibreuse qui 

 doit les rendre désagréable à manger pour les animaux. L'auteur 

 indique la composition de ces tourteaux et les constantes des deux 

 matières grasses qui sont très voisines. 



P. NOTTTN. 



ŒNOLOGIE 



J. Lahorde. — Détartrisation partielle des vins par Je froid. {Revue 

 de Vilirulture, n'' 1032.) 



L'auteur expose les résultats obtenus par lui en traitant des vins de 

 la Gironde par le froid, les ondes hertziennes et certains adjuvants 

 chimiques. 



Les conclusions sont que ces résultats « tendent à démontrer que 

 si on veut faire de la réfrigération artificielle des vins un traitement 

 économique, il faudra, dans bien des cas. l'aider par des actions laté- 

 rales, de façon à obtenir du froid industriel son maximum d'effet dans 

 le temps le plus court. Et, si des adjuvants chimiques tels que le tar- 

 trate neutre ou le citrate de potasse ne peuvent être employés, on 

 devra se tourner du côté des adjuvants physiques l'électricité par 

 exemple, pour favoriser la précipitation partielle de la crème de tartre 

 qui entraîne avec elle d'autres principes, en déterminant ainsi un 

 dépouillement précoce du vin, favoral)le à sa conservation et aussi, 

 vraisemblablement, au développement de ses qualités >. 



P. M. 

 *, 



BoMs. — La Volumétrie physico-chimique, ses applications à l'ana- 

 lyse des vins. [Atuudes des falsifiralions. t. 6, 1013, p. 447. 495 et 

 538.) 



L'auteur expose les diverses méthodes de dosage que MM. Dutoit 

 et DuBorx ont mis au point en ce qui concerne l'analyse des vins, et 

 qu'il a expérimentées lui-même au laboratoire de chimie-physicjuc de 

 Lausanne : 



1" Dosage simultané des sulfates et de l'acidité forte; renseigne- 

 ments (jualitatifs sur l'acidité faible et les matières tannantes, au 

 moyen de la baryte l comme i^éactif; 



2» Dosage des sulfates directement sur le, vin avec le chlorure de 

 baryum normal; 



3" Dosage des chlorures directement sur le vin avec le nitrate d'ar- 

 gent normal; 



4° Dosage des phosphates minéraux directement sur le vin au 

 moyen du nitrate d'uranyle normal; 



50 Dosage de la chaux après séparation à l'é-tat de sulfate, au 

 moyen de l'oxalate de potasse normal; 



6° Dosage des cendres, à partir de la conductibilité spécifique du 



