TABLE DES MATIÈRES 843 



Féculerie 



Tomes Pages 



Hérédité de la richesse en fécule (Vilmorin et Levallois) . . II 212 



Alimentation par les drèches (Hansson) I 228 



Caramels de glucose (Chuffart) I 534 



Production de l'acide lactique au moyen de la fécule de pomme 



de terre (Hoffmann) II HO 



Amidon soluble (Fernbach) II 376 



Fécule de Dolichos tnultiflorus (Pieraerts) II 819 



Fermentation 



(Voir Microbiologie, Vins, Cidres, Bières.) 



La pression sur la fermentation alcoolique (LiNDET et Ammann). II 210 

 Étude de la fermentation (Wyatt, Schlichting et Winther). II 370 

 Relation entre le pouvoir rotatoire et l'aptitude à la fermenta- 

 tion de certaines matières amylacées (Defren) II 376 



Influenoc du mercure dans la fermentation (Nottin) II 743 



Action des acides organiques sur la fermentation (JoH AN nesohn). II 818 



Levure des moûts de soja (G. Rita) ' II 210 



Bacille visqueux (Winther) II 369 



Fermentation des betteraves et mélasses (Martinand) .... II 527 



Fermentation du glucose par les staphylocoques (Lemoigne). . II 818 

 Action du manganèse sur la fermentation acétique (Bertrand et 



Sazerac) II 821 



Fourrages 



Procédés modernes de fenaison (Tony-Ballu) I, 67-221 



Oxalis cernua (Ducellier) II 697 



Red Glover Gall Gnat (DouGALL et Stewart) II 373 



Froid 



Li^ froid industriel (Marchis) II 544 



Le fioid et les microbes de fe.mentation (Dejeanne) II 545 



Frigorifiques militaires (Moussu) I, 216-217 



Viandes frigorifiées (Vacher) 1 216, 217 et 218 



Contribution à l'étude de la valeur alimentaire de la viande 



congelée (Valenti) II 103 



Conservation de la viande (Tellier) II 221 



Facteurs modifiant l'odeur du beurre en entrepôt frigorifique 



(RoGERS, Berg, Potteiger et Davis) II 533 



Froid dans l'industrie laitière (ROters) II 529 



Congélation du lait (Mai) II 533 



Fromagerie de Roquefort (Marre) , II 534 



Conservation des œufs (Pat UR F. I.) II 535 



Conservation des olives (8am) II 535 



Détartrisation des vins par le froid (L aborde) II 823 



