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constance le préjugé et parvint à faire établir en France la culture de 

 celle racine bienfaisante, qui est aujourd'bui d'un si grand grand usage 

 parmi toutes les classes de la Société. Parmentier avait l'âme droite, 

 aussi eut-il beaucoup à souffrir des malveilianls. 



Ainsi, à une certaine époque de la révolution , ayant été proposé pour une 

 place municipale, un des volants s'opposa à son élection, et s'écria: «Il 

 ne nous fera manger que des pommes de terre ; c'esl lui qui les a inventées." 



Parme.ntier, qui avait conscience de la valeur de la pomme de terre, 

 et qui pressentait le rôle qu'elle aurait dans l'alimentation des peuples, 

 était tellement peiné de son insuccès, qu'il crut devoir recourir à un 

 stratagème assez ingénieux. 



Il se dit qu'en France les choses défendues ont quelquefois plus de 

 seccès que les choses recommandées, et partant de cette remarque ori- 

 ginale, il obtint du gouvernement ou de la ville de Paris (l'histoire ne 

 le dit pas au juste), l'aulorisation de planter un nombre assez considé- 

 rable de tubercules dans la plaine de Grenelles el au Sablon. 



La plante poussa à merveille, fleurit à son lemps, et porta des grai- 

 nes. Quand parmentier fut persuadé que le tubercule était arrivé à une 

 maturité complète, il obtint que des soldats feraient la garde des champs 

 pendant le jour et se retireraient la nuil. Les gens de la banlieue de 

 Paris se dirent naturellement qu'une plante aussi bien gardée devait 

 avoir une valeur immense, et aussitôt, la nuit close et les factionnaires 

 partis, les maraudeurs se mirent à ravager les champs de pommes de 

 lerre de parmentier: il s'y attendait et il battit des mains. 



Ce stratagème réussit à merveille; bientôt la pomme de terre se trouva 

 trop à l'étroit dans les jardins de Paris, el on la vit paraître çà et là 

 en plein champ. 



Parmentier poussa de plus belle à la propagation , mais il se trouva 

 des faiseurs d'opposition par tempérament, qui répandirent le bruit que 

 les tubercules tant vantés n'étaient bons qu'à empoisonner le peuple. 

 Celui-ci commença alors à se récrier; il eut de grands mouvements de 

 colère, et le nom de parmentier devint si impopulaire qu'on aurait pu 

 facilement lui faire un bien mauvais parti sans surprendre personne. 

 On avait beau répondre aux esprits prévenus contre la pomme de terre 

 qu'on en avait servi à la table du roi, apprêtées de différentes manières, 

 LOUIS XVI eut beau porter les fleurs de celle plante à sa boutonnière, 

 comme s'il eut voulu l'honorer, la défiance ne s'en allait point. 



Il ne fallut rien moins que les disettes qui précédèrent et suivirent 

 les premières guerres de la révolution, pour faire comprendre aux po- 

 pulations toute l'influence que pouvait avoir la culture préconisée par 



