BULLETIN DES SÉANCES. Ll 



À. Schneider. — N° 47. — De l'existence d'un appareil 

 vasculaire à sang rouge dans quelques crustacés, Prof. 

 E. Van Beneden. — Quelques mots sur les Orthonec- 

 tida, Prof. A. Giard. — Beitrâge zut Kenntniss des 

 anatomisclien Banes der Geschleclits organe bei den 

 Phalangiden, H. W. de Graaf. — Fur lehre ùber Insec- 

 tenkranklieiten, E. Metschnikoff. 



II. COMPTE-RENDUS ET EXTRAITS. 



Bulletin de l'Académie royale des sciences 

 de Belgique, 2 ,ne série, 748, n° 11, novembre 1879. 



Sur un moyen propre à distinguer le beurre artificiel 

 du beurre naturel, par M. Donnez. 



Nous résumons ci-dessous cette note, à cause de son 

 utilité pratique très-grande et de la certitude de la 

 méthode employée. 



Beurre artificiel. Beurre naturel. 



Le beurre artificiel, lorsqu'on le Le beurre naturel chauffé vers 150 



chauffe à 150 degrés, produit une quan- degrés, produit une mousse abon- 



tité insignifiante de mousse avec ébul- dante, les soubresauts sont beaucoup 



lition irregulière et des soubresauts moins prononcés, la masse brunit 



violents qui tendent à projeter une mais d'une façon différente, 

 portion du b?urre hors du vase. 



La masse brunit de manière à lais- Une bonne partie de la matière co- 



ser la partie grasse conserver sensi- lorante brune reste en suspension 



blement sa couleur naturelle. C'est la dans le beurre, de telle sorte que la 



matière caséeuse qui seule brunit et masse totale conserve un aspect brun 



se sépare assez nettement sous forme caractéristique, 

 de grumeaux pour s'attacher aux pa- 

 rois du vase. 



Un nouveau liquide conservateur. 



Le n° 45 (1879) du Zoologisclier Anzeiger de Victor 

 Carus donne la formule d'un liquide conservateur com- 

 posé par M. Wickersheimer. Ce liquide est appelé à 



