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Carres, de sorte que la pression par centimetre carre s'eleve a 

 7.5 kilogrammes au moins , et que la tension serait egale h une 

 force de jm^"^*-^ atmospheres, au moins. 



Cette metliode d'experimenter ne donne cependant que des 

 chiffres assez inexacts. D'abord les valeurs obtenues sont un 

 pen trop grandes, k cause du frottement entre le macis et 

 I'ecale qui doit etre vaincu. Mais d'autre part on ne pent, de 

 cette maniere , mesurer que la force residant dans le fruit coupe , 

 et nous verrons que la tension dans le fruit intact doit etre no- 

 tablement plus grande. 



II a dejk ete dit en passent (page 3) que Tecale contient 

 toujours, meme quand les fruits sont mtirs, du sue {h kino) 

 souvent en quantite assez grande, renferme dans des canaux 

 speciaux. On n'a qu'k egratigner legerement la surface d'un fruit 

 frais avec la pointe d\me aiguille, pour voir sortir^ chaque point 

 de lesion (invisible) une petite quantite d'un liquide legerement 

 blanchatre ^). Quand on pratique une entaille assez profonde 

 dans Tecale, ou qu'on en coupe une partie, le sue s'echappe 



1) Le sue des Mijrislicacees pr^sente des differences selon les especes. M. van RoM- 

 BURGF s'occupe actuellement de T^tude de ces diS^rents sues, surtout par rapport 

 au kino qu'ils contiennent. (voir: Verslag omtrent den staat van 's Lands Planten- 

 tuin te Buitenzorg over het jaar 1896, page 54). 



La couleur du sue du M. fragrans est due principalement a de petits cristaux 

 blanchatres de tartrate de Calcium et de Magnesium qui s'y trouvent en assez 

 grand nombre; en outre il contient quelques grains fusiformes d'amidon; les grains 

 existent en nombre plus considerable dans les canaux s^creteurs; ils y adherent si 

 fortement aux parois qu'ils ont meme Fair d'en faire partie. 



Le sue de quelques autres especes est parfaitement transparent au moment o\i il 

 sort du fruit, mais il prend promptement aussi une couleur blanchatre, a cause de 

 la formation a neuf de petits cristaux qui, observes sous le microscope, grandissent 

 ensuite a vue d'ceil. Ce n'est pas I'evaporisation de I'eau qui amene I'apparition 

 de ces cristaux, puisqu'ils se forment tout ausai bien sous le couvre-objet. 



Le sue du M. fatua est de couleur jaunatre et un pen moins liquide. A la sur- 

 face des gouttes qui sortent du fruit apres une l^gere l^dion on voit quelques 

 minutes apres se montrer des cristaux fort petits; ensuite ils deviennent de plus en 

 plus nombreux et finissent par se toucher, de sorte que la goutte s'enferme dans 

 une couche unie de ces cristaux. Puisque I'evaporisation de I'eau n'a aucune 

 part dans I'apparition des cristaux, elle ne peut etre due qu'au fait que toute la 

 quantity de le substance en question pouvait bien rester en solution sous la pression 

 a laquelle le liquide est expos^ dans le fruit (71/2 atmospheres environ), mais que 

 la diminution de cette pression, quand le sue sort du fruit, amene la cristallisation 

 partielle du tartrate. 



