2 Hans Naumann 



werden, zur Entwicklung gelangen. Aus der Literatur habe ich ferner 

 bei Kossowicz (14) festgestellt, daß bei Aussaat einzelner Hefenzellen 

 in mineralische Nährlösungen bei gleichzeitigem Wachstum von Schimmel- 

 pilzen oder Mycoderma Hefenwachstum eintritt. Neue Arbeiten von 

 Lindet (27), Le dechet de la fermentation alcoolique, bezeichnen leicht 

 assimilierbare Kohlen Wasserstoff Verbindungen als geeignet, den Hefezellen 

 die Assimilation des Ammoniakstickstoffs zu erleichtern. — Dies ist in 

 großen Zügen skizziert der heutige Stand. 



Ehe ich nun zu meinen eigenen experimentellen Arbeiten übergehe, 

 werde ich über meine umfassenden Literaturstudien berichten, die mir 

 wertvolle Anregungen zur Bearbeitung dieses Gebietes lieferten. 



Literatur 



Als erster hat sich Pasteur (1) schon im Jahre 1858 mit der 

 Frage des Wachstums der Hefezellen in mineralischen Nährlösungen be- 

 schäftigt. Er sprach das Gebiet als ein verw^orrenes an. Die von ihm 

 zunächst aufgestellte Behauptung, daß anorganischer Stickstoff in Form 

 von Ammonium salzen zur Ernährung und Entwicklung der Hefe ge- 

 eignet sei, wurde bestätigt durch die Arbeiten von Duclaux (2). 

 Hierbei möchte ich betonen, daß es sich bei den Pasteur sehen und 

 Duclaux sehen Versuchen nur um große Aussaaten handelt. Die Not- 

 wendigkeit dieser Bedingung war ihnen jedoch noch unbekannt. Daher 

 gelangte auch Pasteurs Behauptung, daß anorganischer Stickstoff in 

 Form von Ammoniumsalzeu zur Ernährung und Bildung der Hefe voll- 

 kommen ausreichend sei, zur allgemeinen Annahme. 



Pasteur hatte ferner festgestellt, daß anorganischer Stickstoff 

 weit weniger günstig sei für die Ernährung als organische Stickstoff- 

 gabe, ein Ergebnis, welches Mayer (3) und später Nägeli (4) 1879 

 bestätigten. 



Im Jahre 1901 fand Wildiers (7), daß Hefen bei schwacher Aus- 

 saat in gezuckerten Nährlösungen, welche den Stickstoff in Form von 

 Ammoniurasalzen enthalten, nur dann Vermehrung und Gärung zeigten, 

 wenn eine gewisse chemische Substanz, von ihm „Bios" genannt, in 

 irgend einer Form zugesetzt wurde. 



Wildiers charakterisierte das Bios als einen für die Entwicklung 

 der Hefe unentbehrlichen Körper. Bios ist löslich in Wasser, unlöslich 

 in absolutem Alkohol und Äther. In der Asche der Hefe findet sich 



