Die Lebenstätigkeit von Sproßpilzeii in mineralischen Nährlösungen H 



hei 50 Zellen Aussaat 21 Mill. Zellen im Kubikzentimeter 



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Je mehr Zellen ausgesät werden, um so größer ist die Menge der organi- 

 schen Stickstoffverbindungen, die der Nährlösung aus abgestorbenen 

 Hefezellen zugeführt wird. Ich gehe dabei von folgendem Grund- 

 gedanken aus : In der für Hefevermehrung so ungünstigen mineralischen 

 Nährlösung sterben zunächst die am wenigsten widerstandsfähigen Hefen 

 ab. Die kräftigeren Zellen überleben sie und sind nun imstande, ver- 

 mittels der aus den Zelleibern ausgetretenen organischen Stickstoff- 

 verbinduugen sich zu vermehren und die anorganischen Stickstoff- 

 verbindungen anzugreifen. Es ist also die vermehrte Zuführung von 

 organischen Stickstoffverbindungen, welche die steigende Hefenernte zur 

 Folge hat. Ich will nicht unerwähnt lassen, daß im hiesigen Institut 

 bei gleicher Hefe in organischer Lösung, Most oder Bierwürze, gezogen 

 80 — 100 Millionen Zellen im Kubikzentimeter gezählt werden, was nur 

 auf den Einfluß der organischen Stickstoffsubstanzen zurückzuführen ist. 



Nun vermag ich aber die von mir beobachteten Tatsachen, daß 

 sichtbare Gärung in allen Fällen auftrat, wo Vermehrung stattfand, 

 nicht mit der Kossowiczschen Behauptung in Übereinstimmung zu 

 bringen, nach welcher bei Aussaat von nur einigen Hundert Hefenzellen 

 wohl Vermehrung, aber keine sichtbare Gärung eintritt. 



Es ließe sich da leicht einwenden, daß durch die von mir ge- 

 wählte Arbeitsweise in Reagenzröhrchen (die ich vorziehe, weil sie eine 

 schärfere Beobachtung als in größereu und breiteren Gefäßen ermöglicht) 

 durch mehr Wandung ein mechanischer Beiz ausgeübt wird, der von 

 Einfluß auf die Gärung sein dürfte. Ich führe es auf die kleinen Un- 

 ebenheiten der Reagenzgläser zurück, die eine Ausscheidung der Kohlen- 

 säure erleichtern. 



Ich sah mich daher veranlaßt, drei größere Versuche mit je 

 200 ccm Nährlösung in Gärflaschen anzusetzen, die ich wie folgt impfte: 



Ausgesäte Hefezellen 

 auf 10 ccm auf 200 ccm 



Nr. 



Die Nährlösung enthielt im Liter; 



