12 Hans Naumann 



50 g Zucker 

 0,75 g K,HPO« 

 5,00 g (NH,),SO« 

 0,10 g MgSO« 



Die Gärflaschen standen 53 Tage bei Zimmertemperatur. Das Brut- 

 zimmer konnte infolge des durch die Kriegslage eingetretenen Kohlen- 

 mangels nicht mehr geheizt werden. Täglich wurden die Gärflaschen 

 mit Ausnahme der Sonntage gewogen und die Gewichtsabnahmen notiert 

 wie aus Tabelle 2 ersichtlich. Sichtbare Kohleusäureentwicklung trat 

 bei Nr. 1 am 12., bei Nr. 2 am 10. und bei Nr. 3 am 8. Tage ein. 

 Bei allen drei Versuchen stellt sich heraus, daß der Beginn der sicht- 

 baren Kohlensäureausscheidung bei 0,6 g COg aus 200 ccm einsetzt. 

 Es ist anzuuehmen, daß sich bis zu dieser Grenze die Kohlensäure in 

 der Flüssigkeit löst. Die Angärung der drei Versuche ist verschieden, 

 und zwar setzt die Gärung um so schneller ein, je größer die Hefe- 

 aussaat ist. Jedoch ist das Gärungstempo der drei Versuche unter 

 sich gleich. 



Am 53. Tage wurden die Versuche abgeschlossen. Ich stellte bei 

 allen drei Versuchen einen gleichen Gewichtsverlust von 4,8 g fest, 

 d.i. auf 100 ccm Nährlösung, die 5 g Zucker enthielt. . . . 2,4 °/o 

 den Alkoholgehalt ermittelte ich bei allen drei Versuchen durch 



Destillation mit 2,6 7o 



5,0 7o 

 Die Hefenernte filtrierte ich auf gewogenen Filterchen ab und ermittelte 

 nach erfolgter fünfstündiger Trocknung im Trockenschrank bei 105*^ C 

 die Hefenernte-Trockensubstanz 



mit 0,1029 g bei Nr. 1, 



„ 0,1058 g „ Nr. 2, 

 „ 0,1109 g „ Nr. 3. 



Die Steigerung der Hefenernte ist. nur eine ganz geringe. Das End- 

 resultat kann somit bei allen drei Versuchen als gleich bezeichnet werden. 

 Aber auch in dieser Versuchsreihe tritt erneut der Widerspruch zu der 

 Kossowiczschen Ansicht zutage. Mag sein, daß infolge ungünstig 

 gewählter Gefäße dem Verfasser die bei schwächerer Aussaat (50 Zellen 

 auf 10 -ccm) auch naturgemäß schwächere Gärung unsichtbar blieb. Es 

 kann ferner sein, daß es an der Eigenart der zu seinen Versuchen ver- 

 wendeten Hefenrasse liegt, die bei mittlerer Aussaat so langsam vergärt, 

 daß die aufsteigenden CO2- Bläschen zu klein sind, um mit dem Auge 



