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Hans Naumann 



Tabelle 

 Vermehrung von Weinhefe (Millionen im ccm) in 5% mineralischer Zucker- 



Das Zähleu der Hefezelleu erfolgte wie bisher mit der Zeißsclien Hefe- 

 zählkammer und zur Kontrolle wurden Würze- Gelatine -Platten gleich- 

 zeitig geimpft. Nach dem Impfen wurde die Flüssigkeit gut umgeschüttelt, 

 damit die ausgesäten Zellen getrennt auf dem flachen Boden des Erlen- 

 meyerkölbchens verteilt werden, wie dies die Hansensche Methode vor- 

 sieht. Als Zweck verfolgte ich bei dieser Durchführung, daß bei den 

 wenigen Zellen, die so verstreut lagen, ihre Entwicklung nicht durch 

 die organischen Stickstoff Verbindungen etwaiger absterbender Zellen 

 unterstützt werde, sondern daß die Vermehrung lediglich auf Grund der 

 zu d^r mineralischen 5°/o Zuckerlösung erfolgten Zusätze zurückzuführen 

 sei. Die entwicklungsfähigen Zellen hatten dann auch in der Tat nach 

 Verlauf von zehn Tagen getrennt liegende Hefenflecke gebildet, welche 

 mühelos gezählt werden konnten. Es dürfte ohne weiteres einleuchtend ^ 

 sein, daß unter den für die Entwicklung der Hefezelleu so ungünstigen 

 Verhältnissen in mineralischer Nährlösung nur den stärksten und kräf- 

 tigsten Zellen Wachstum und Vermehrung möglich ist, um so mehr, als 

 zu berücksichtigen ist, daß die Gaben der die Vermehrung ermöglichen- 

 den Zusätze 'Von minimalster Dosierung sind. Hieraus erklärt sich auch, 

 daß von den je für ein Erlenmeyerkölbchen zur Aussaat gebrachten 

 20 Zellen sich nur ein Teil entwickeln konnte, während bei den Kon- 

 trollversuchen auf Gelatineplatten, einem Nährsubstrat, in welchem die 

 Zellen reichlich Stickstoff in organischer Form fanden, alle zur Ent- . 

 Wicklung kamen. Für jeden Versuch wTirden 5 Erlenmeyerkölbchen mit 

 je 20 ccm Nährlösung angesetzt. 



In Tabelle 5 habe ich die Ergebnisse zusammengestellt. 



Die Minimalgaben der Zusätze, bei welchen noch eine Entwicklung 

 möglich ist, liegen für 



