24 Hans Naumann 



sfhafteu dos Tauuiüs oder der Huiniiisubstauzeii die g-ünstige Einwirkung; 

 auf das Wachstum ausübten. Ich vermutete einen Gehalt an organi- 

 schen Stickstoffsubstanzen. Ich untersuchte daher die Substanzen nach 

 der Kjeldalil-Methode und ermittelte bei den Humussubstanzen 3,44 Vo 

 und bei Tannin 1,25% Stickstoff. 



Nunmehr treten die Ergebnisse vorliegender Versuchsreihen in ein 

 ganz anderes Licht, denn nicht 'die leicht assimilierbaren Kohlenstoff- 

 verbindungen waren es, welche der Hefe bei schwächster Aussaat die 

 Entwicklung ermöglichten, sondern die organischen Stickstoff Substanzen. 

 Wie schwach die Dosen der abgebauten organischen Stickstoff Substanzen 

 zu sein brauchen , ^um der Hefe Wachstum zu ermöglichen , zeigen . die 

 voraufgegangenen Versuche. 



Bei Harnstoff und Pepton waren nur 0,00005*^/0 erforderlich, um 

 Hefenwachstnm zu erzielen. 



Entsprechend dem geringeren Gehalte au organischen N bei den 

 Huminsubstanzen und bei Tannin lag die Grenze der Wirksamkeit bei 

 beiden bei 0,0001%. 



An dieser Stelle kann ich es mir nicht versagen, mit einigen 

 Worten auf die Wildierssche Bios-Theorie einzugehen. Bei meinen 

 Literaturstudien fgnd ich, daß Lindner (16) darauf hinwies, daß es 

 sich bei den von Wildiers angeführten Substanzen u. a. Harnstoff und 

 Pepsin-Pepton, die das Wachstum der Hefe nicht wie „Bios" zu fördern 

 vermögen, um einen Irrtum handeln müsse. Dieser Einwand Lind ners 

 besteht zu Recht, wie ich auf Grund meiner voraufgegangenen Versuche 

 nachgewiesen hatte. Die Wildierssche Annahme erfährt dadurch eine 

 erneute Widerlegung. 



Der fördernde Einfluß von Spuren organischen Stickstoffs, den ich 

 im Vorstehenden zahlengemäß ermittelte, erklärt auch die Ergebnisse 

 älterer Versuche. Henry (12) fand Wachstum, wenn er drei Tropfen 

 Würze mit Rohrzuckerhefe oder Logos oder Burton oder Berliner Rasse 2 

 in 100 ccm mineralische Nährsalzlösung eintrug. 



Hier zeigt sich wiederum , welch geringe Spuren von den in der 

 Würze enthaltenen organischen- Stickstoff Substanzen genügten, um der 

 Hefe sowohl Wachstum und Vermehrung in mineralischer Nährlösung 

 als auch Assimilation anorganischer Stickstoff Verbindungen zu ermöglichen. 



Ich erwähnte weiter oben bei den Versuchen, welche gebrannten 

 Zucker als Zusatz enthielten und bei denen bei schwächster Aussaat 

 keine Hefeneutwicklung eingetreten war, daß zwei Kölbchen von • einem 

 Schimmelpilz infiziert seien. Hier war auch Hefeentwicklung eingetreten. 



