Die Lebenstätigkeit von Spioßpilzen in mineralischen Nährlösungen 



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Die von dem Schimmelpilz an die Lösung abgegebenen Stickstoff- 

 verbindungen hatte den Hefen die Vermehrung ermöglicht. 



Anschließend führte ich folgenden Versuch durch, wie er bereits 

 ähnlich von Kossowicz beschrieben war. 100 ccm der mineralischen 

 Nährlösung, die meinen bisherigen Arbeiten zugrunde lag — ohne jeg- 

 lichen Zusatz — , wurde geimpft mit 5 Zellen Kahm- und 5 Zellen 

 Weinhefe. Der Versuch wurde in einer Gärflasche mit Watteverschluß 

 durchgeführt. Die Kahmhefe entwickelte sich nach einigen Tagen 

 sichtbar als Haut. Am 17. Tage trat sichtbare Gärung ein. Die 

 Flasche wurde vom 1. Tage ab mit Ausnahme der Sonntage täglich 

 gewogen. Der Gewichtsverlust wurde notiert und ist in Tabelle 6 

 niedergeschrieben. Nach 45 Tagen wurde der Versuch abgebrochen. 

 Zu dieser Zeit war ein C02-Gewichtsverlust von 2,0 g eingetreten. Der 

 Gewichtsverlust ist hier teilweise auf Wasserabgabe zurückzuführen, da 

 kein Gärverschluß angewendet wurde. Durch Destillation ermittelte ich 

 einen Alkoholgehalt von 2,2 g in 100 ccm. Die Restzuckerbestimmung 

 nach Fehling ergab kein Vorhandensein von Zucker. Da die 100 ccm 

 Nährlösung 5 g Zucker enthielten, so ist die Differenz zum Aufbau der 

 Leibessubstanz neuer Hefezelleu und als vom Kahm verarbeitet an- 

 zusehen. 



Das Wesentliche ist indessen, daß es die vom Kahm ausgeschie- 

 denen organischen Stickstoffsubstanzen waren, welche es der Hefe er- 

 möglichten, sich zu vermehren. 



Tabelle 6 

 Gärverlauf von 5 Zellen Weinhefe in 100 ccm mineralischer Nährlösung enthaltend im 

 Liter 50 g Zucker, 0,75 g KjHPO^, 5,0 g (NHJ^SO^, 0,1g MgSO, bei gleichzeitiger 



Aussaat von 5 Zellen Kahrahefe 



