42 Hans Naumann 



salznährlösimg , bei welcher obige Auswaschungen vermieden werden 

 dürften. 



Kahmhefe und Schimmelpilze verhalten sich anders. Bei diesen 

 tritt Wachstum bei Aussaat einzelner Zellen in mineralischer Nähr- 

 lösung ein. 



5. Kapitel 



Ernährungsphysiologische Versuche an Hefen und Schimmelpilzen 

 in gezuckerten mineralischen Nährlösungen bei schwächster Aussaat 



Pringsheims Arbeit (21) „Über die Stickstofferuährung der Hefe", 

 die einen wertvollen Beitrag zur Ernährungsphysiologie der gärenden 

 sporenbildenden Hefen darstellt, veranlaßte mich zu orientierenden 

 Arbeiten auf gleichem Gebiet an verwandten Organismen wie: nicht- 

 sporenbildenden (Torula-)Hefen, Kahmhefen und Schimmelpilzen im An- 

 schluß an meine voraufgegangenen wachstumsphysiologischen Aus- 

 führungen. Ich verwendete dazu die uns bereits aus Kapitel 3 be- 

 kannten Organismen. 



a) Gärende sporenbildende Hefen. 



Obwohl diese Hefen bereits eingehend von Pringsheim behandelt 

 wurden, setzte ich noch folgenden Versuch au, um Vergleichswerte für 

 meine weiteren Ausführungen über nichtsporenbildende (Torula-)Hefen, 

 Kahmhefen und Schimmelpilze zu gewinnen. 



Als Versuchshefe diente Saccharomyces vini Typus Oppenheimer 

 Kreuz Nr. 2 der hiesigen Sammlung. Die angewendete mineralische 

 Nährlösung enthielt im Liter: 50 g Zucker, 0,75 g K2HPO4, 0,10 g MgS04 

 und 5,0 g (NH4)2S04. 



Durch Destillation mit Magnesia wurde der Gehalt an Ammoniak- 

 Stickstoff genau ermittelt, um Fehlerquellen, die durch irgendwelche 

 Verunreinigungen des (NH4)2S04 entstehen könnten, auszuschalten. Die 

 Stickstoffmenge betrug 119,0 mg in 100 ccm. Die Aussaatmenge betrug 

 50 Zellen pro 10 ccm d. s. 500 Zellen per Kolben mit je 100 ccm Nähr- 

 lösung. Die Versuchskolben standen 50 Tage im Brutzimmer bei 25 bis 

 28" C. Nach Ablauf dieser Zeit wurde der Versuch abgebrochen. Die 

 Ergebnisse sind in Tabelle 12 eingetragen. Zunächst wurde die Anzahl 

 der Zellen in ccm ermittelt, diese betrug 19,5 Millionen. Durch Ab- 

 filtrieren der Hefe auf ein gewogenes Filterchen wurde nach fünfstün- 

 digem Trocknen bei 105" im Trockenschrank das Gewicht der Hefe- 



