44 Hans Naumann 



rechnerisch wie folgt ermitteln läßt: Der Animoniak-Stickstoffverbrauch 

 betrug- 8,5 mg. In der Hefetrockeusubstanz wurden gefunden 3 mg, 

 somit sind 5,5 mg wieder in Lösung gegangen. 



b) Nicht sporenbildende (Torula-)Hefen 



Als Vertreter dieser Hefen verwendete ich dieselbe B^osahefe wie 

 oben und als Nährmedium die oben angeführte gezuckerte Mineralsalz- 

 lösung. Die Aussaatmenge betrug 5 Zellen pro 100 ccm. Der Versuch 

 wurde doppelt ausgeführt in 250 ccm Erlenmeyer -Kolben, die je mit 

 100 ccm Nährlösung bescliickt wurden. Die Versuchsdauer betrug 

 50 Tage. Die Kolben standen im Brutzimmer bei 25 — 28'^ C. 



Tabelle 13 



Stickstoffumsatz der Rosahefe. 



Aussaatmenge: 5 Zellen pro 100 ccm. Angewendet wurden 100 ccm Nährlösung. 



A. Bestandteile in 100 ccm Nährlösung 



(NHJ2SO4 mg abgewoge« 500 



Stickstoff . ■ „ bestimmt 103,5 



Zucker „ abgewogen 5000 



MgSO« „ „ 10 



K^HPO, „ „ , 75 



B. Nach Beendigung des Versuchs 



• Resttückstoff der Lösung als Ammoniakstickstoff . . mg bestimmt 97,9 



Ammoniak-Stickstoffverbrauch „ berechnet 5,6 



Hefetrockensubstanz „ bestimmt 10,5 



Zellenzahl im ccm Millionen gezählt 18 



Organischer Stickstoffgelialt der Hefe mg bestimmt 1,5 



Organischer Stickstoffgehalt der Trockensubstanz ... in Prozent 14,3 

 Organischer Stickstoff in der Lösung d. i. Stickstoffabgabe 



der Hefe mg berechnet 4,1 



Stickitoffgehalt der Lösung: Anorganischer Reststickstoff 



+ Organischer Stickstoff „ berechnet 99,4 



Verhältnis des Stickstoffgehalt^ der Hefe zum Stickstoff- 

 verbrauch. Ansatz zu Umsatz 1 : 3,7 



Um den Stickstoffverbrauch genau zu ermitteln, wurde genau wie 

 bei dem voraufgegangenen Versuch der Ammoniak- Stickstoffgehalt der 

 Lösung vor dem Versuch und nach Beendigung desselben durch Animo- 

 niakdestillation ermittelt. Tabelle 13 bietet eine Übersicht über die 

 Ergebnisse. Der umgesetzte Stickstoff ist noch geringer als bei der 

 Weinhefe (8,5 mg), er beträgt nur 5,6 mg. Dementsprechend ist auch 

 die Hefetrockensubstanz mit 10,5 mg und die Anzahl der Zellen im ccm 

 mit 18 Millionen geringer, gegen 16,7 mg Trockensubstanz und 19,5 



