Die Lebenstätigkeit von Sproßpilzen in mineralischen Nährlösungen 47 



zugrunde lag, der aus auorganischen N -Verbindung umgebildet wurde, 

 ganz bedeutend im Verhältnis zu den Leistungen der Wein- und 

 Rosaliefe. 



Pringsheim hat das Verhältnis des Stickstoff gehaltes der Wein- 

 hefe zu ihreui Stickstoffverbrauch in einer Versuchsreihe mit steigender 

 Stickstoff gäbe festgestellt. Er verwendete (NH4)2S04 und fand bei einer 

 Stickstoffgabe von 1210 mg (NH4)2S04 auf 100 ccm mineralische Nähr- 

 lösung das Verhältnis vom Ansatz zum Umsatz mit 1 : 5,6. Dieses steigt 

 auf 1 : 2,1 bei verminderter Stickstoffgabe bis zu 19 mg (NH4)2S04 auf 

 100 ccm Nährlösung. Hier tritt bei der höheren Stickstoffgabe eine 

 nicht unbedeutende Luxuskonsumtion an Stickstoff zutage. Prings- 

 heim ermittelte, daß Zellvermehrung sowohl als auch die Gärung ihr 

 Optimum weit unter dem Maximum des Ammoniakverbrauchs der Hefe- 

 zelle finden. 



Das von mir aufgestellte Verhältnis vom Stickstoff -Ansatz zum 

 Stickstoff-Umsatz bei Kahmhefe mit 1 : 1,4 ist außer von Schimmelpilzen, 

 auf welche ich später noch zu sprechen komme, meines Wissens von 

 keinem anderen Organismus erreicht als durch die Kahmhefe. Auch 

 dürfte nach meiner Schätzung der Stickstoff -Ansatz bei Kahm am 

 schnellsten erfolgen. Zieht man außerdem die Leistungen au Kahm- 

 hefeneubildung, die als Hefenernte -Trockensubstanz in Tabelle 14 als 

 bedeutende veranschaulicht wird, in Betracht, so dürfte die Bearbeitung 

 dieser Frage nicht nur Anregung, sondern auch Aussicht auf Erfolg bei 

 den gegenwärtigen Bemühungen zur Erzielung eiweißhaltiger Futter- 

 mittel in Form von Futterhefe bieten. So erkennen ^\dr aus Tabelle 15, 

 daß wir in l'ÖO ccm einer 5°/o-Zuckerlösung und einer Gabe von 1280 mg 

 (NH4)2S04 entsprechend 246 mg Stickstoff die hohe Hefenernte von 

 908,6 mg Kahmhefe -Trockensubstanz erzielen. Aus dieser Tabelle er- 

 sehen wir ferner die Einwirkung der Höhe der Stickstoffgabe von einem 

 Minimum von 1,8 mg bis zu 984 rag auf die Kahmernte. Das Hefe- 

 ernteergebnis steigt von 47,7 mg Trockensubstanz bei einer Stickstoff- 

 gabe von 1,8 mg bis auf 908,6 mg pro 100 ccm Nährflüssigkeit wie oben 

 erwähnt, bei 246 mg Stickstoffgabe. 



Um diese Ergebnisse jenen der Hefen gegenüberzustellen, stellen 

 wir aus Tabelle 15 fest, daß die Trockensubstanz der Kahmhefeernte 

 bei einer Stickstoffgabe von 123 mg 890 mg beträgt, während in der 

 gleichen Menge Nährflüssigkeit (100 ccm) bei einer Stickstoffgabe von 

 119 mg eine Ernte-Trockensubstanz erzielt wurde von 16,7 mg bei der 

 Weinhefe und von 10,5 mg bei der Rosahefe. 



