48 Hans Naumann 



Bei höherer Stickst off gäbe bis zu 984 mg fällt das Ergebnis der 

 Kahmhefeernte wieder. Die durch den Krieg gebotenen Verhältnisse 

 veranlaßten mich, wegen Gasersparnis von den Stickstoffbestimm ungen 

 der Ernten abzusehen, indes können wir uns durch Schlüsse aus vorauf- 

 gehenden und nachfolgenden Tabellen davon überzeugen, daß dieser 

 durchw^eg 5 — 7"/o der Trockensubstanz beträgt und bei steigender 

 Kohlenstoffgabe ein wenig steigt und bei verminderter Gabe an Kohlen- 

 stoffverbindungen um weniges sinkt. Kecht interessant verläuft die 

 Prüfung der Azidität der Nährlösungen vor und nach Beendigung des 

 Versuches. Der Säuregehalt wurde ermittelt bei sämtlichen Lösungen 

 vermittels Titration mit Ba(0H)2. Als bester Indikator erwies sich 

 Lackmuspapier in Verbindung mit der Tüpfelmethode. Der Säuregehalt 

 wurde ausgedrückt in mg H2SO4. 



Mit steigender (NH4)2S04-Gabe steigt auch der Säuregehalt der 

 Lösungen und zwar steigt er bis zu der (NH4)2S04-Gabe von 1280 mg, 

 bei welcher wir die höchste Hefenernte von 908,6 mg erzielten. Hier 

 enthält die Lösung, in mg H2SO4 ausgedrückt, die Maximalmenge von 

 334,68. Bei der weiteren Steigerung der (NH4)2S04-Gabe sinkt mit der 

 abnehmenden Hefenernte auch der Säuregehalt der Lösungen. Die 

 Lösungen reichern sich nämlich um so mehr an Säure an, je mehr 

 (NH4)s.S04 gespalten wird, d. h. je mehr Schwefelsäure aus dieser Ver- 

 bindung frei gemacht wird, dazu kommt noch der Gehalt an organischer 

 Säure aus dem Umsatz der Kohlenstoffverbindung durch die Kahmhefe^ 

 Vielleicht ist es die Anreicherung von Säuren, w^elche der Kahmhefe in 

 der Entwicklung Einhalt gebietet. Es scheint mir nicht ohne Bedeutung, 

 darauf hinzuw^eisen, daß hier eventuell die Möglichkeit vorliegt, durch 

 Zusatz von Kalksalzen die frei werdende Schwefelsäure abzubinden 

 zwecks Weiterentwicklung der Kahmhefe zur Erhöhung der Hefe- 

 ernten. 



Nunmehr wende ich mich dem Zuckerverbrauch der Kahmhefe zu. 

 In vorliegender Versuchsreihe ergab die Restzuckerbestiminung, die ich 

 nach der Fehlingschen Methode durch Titration durchführte, daß bei 

 einer Stickstoffgabe von 246 mg 4559 mg Zucker verbraucht waren, 

 während bei einer Stickstoffgabe von 30,8 mg der Zuckerverbrauch 

 2618 mg und bei einer Stickstoff gäbe von 1,8 mg nur 472 mg betrug. 

 In allen Fällen standen der Kahmhefe 4909 mg Zucker zur Verfügung, 

 nur die Stickstoff gäbe veränderte sich. Je geringer die Stickst off gäbe, 

 um so geringer ist auch der Zuckerverbrauch. Das energetische Ver- 

 hältnis, Verhältnis vom Stickstoffumsatz zum Zuckerverbrauch, stellt 



