Die Lebenstätigkeit von Sproßpilzen in mineralischen Nährlösungen 53 



den stickstoffhaltigen Substanzen. Hierbei findet ein fortgesetzter Ei- 

 weißabbau statt, der sich normalerweise so vollzieht, daß das Tier im 

 Stickstoffgleichgewicht verbleibt und entsprechend der aufgenommenen 

 Menge Eiweißstickstoff die gleiche Menge Stickstoff im Harn ausscheidet. 



Ähnlich ist der Vorgang bei der Hefe. Was Pringsheim bei 

 seinen Versuchen mit der Weinhefe und anderen gärenden sporeu- 

 bildenden Formen feststellt, gilt nach meinen Versuchen auch für die 

 Kahmhefen. 



Die Kahmhefe schöpft ihre Energie aus der Veratmung des Zuckers. 

 Vermittels dieser Energie verarbeitet sie anorganische Stickstoffverbin- 

 dungen. Einen Teil setzt sie in Form organischer Stickstoffverbindungen 

 in Leibessubstanz um, einen Teil scheidet sie als N -Verbindungen in 

 organischer Form in die Lösung wieder aus. Bei einer so geringen 

 Dosis von Zucker wie 62,5 mg ist das Wachstum bald zu Ende. Der 

 zum Aufbau der Leibessubstanz assimilierte Stickstoff betrug nur 0,4 mg, 

 eine minimale Menge, die noch innerhalb der Fehlergrenze liegt. Indes 

 sehen wir aus der Tabelle 16, daß der in die Lösung entlassene Stick- 

 stoff 1,2 mg, also das Dreifache, beträgt. Daraus ist anzunehmen, daß 

 der Stickstoffumsatz nach beendetem Wachstum weitergeht. In be- 

 sonderen Versuchen (Tabelle 20) werde ich später diesen Vorgang be- 

 handeln. 



Bei einer Zuckergabe von 500 mg wurden 4,2 mg Stickstoff zum 

 Aufbau der Leibessubstanz benötigt, während der an die Lösung ab- 

 gegebene Stickstoff nur 6,88 mg betrug. 



Ähnlich liegen auch die Verhältnisse bei der Zuckergabe von 

 5000 mg, bei welcher, wie uns die Trockensubstanzangabe zeigt, erheb- 

 liches Wachstum stattfand. Zum Aufbau der Zellen wurden hier 37,1 mg 

 Stickstoff verwendet. Die ausgeschiedene- Stickstoffmenge von 8,04 mg 

 ist im Verhältnis hierzu eine geringe. Das Wachstum dürfte indessen, 

 da bei Abbrechen des Versuches noch 32 mg Zucker vorhanden waren, 

 nur verlangsamt, aber nicht ganz beendet gewesen sein, weil noch 

 Energie aus dem Zucker zu beziehen war. 



Wäre vorstehender Versuch ein oder zwei Wochen später abge- 

 brochen, dann wäre auch in diesem Falle eine erhöhte Stickstoffabgabe. 

 an die Lösung zu verzeichnen gewesen. 



Die Kohlenstoffverbindungen dienen der Kahmhefe nicht nur als 

 Energiematerial, sondern sind auch ihrerseits an dem Aufbau der Zellen 

 beteiligt. Inwieweit bei den verschiedenen. Zuckergaben der Zucker 

 veratmet oder direkt zum Zellaufbau in Betracht kommt, geht aus dem 



