54 Hans Naumann 



Verhältnis der Kohleustoffg-abe zur Kahmhefetrockensubstanz einerseits 

 und der Menge des gebotenen Zuckers anderseits hervor. 



Bei der geringsten Zuckergabe von 62,5 mg kommt auf 1 mg 

 Kohlenstoff 0,28 mg gebildete Hefetrockensubstanz. Dann steigt die 

 Hefetrockensubstanz bis auf 0,59 mg pro 1 mg Kohlenstoff bei einer 

 Zuckergabe von 250 mg. Bei den nun steigenden Zuckermengen von 

 500, 1000 und 5000 mg erfolgt keine Steigerung der Hefenernte pro 

 angewendete Kohlenstoff einbeit mehr, sondern es scheint stärkere Ver- 

 atmung (Zucker - Luxuskonsumtion in bezug auf die Erntemenge) ein- 

 zusetzen, denn aus l mg Kohlenstoff werden dann nur noch 0,48, 0,33 

 und 0,35 Hefetrockensubstanz gebildet. 



Bei erhöhten Zuckergaben und damit steigender Vermehrung ist die 

 Zuckerveratraung in bezug auf Stickstoffansatz der Kahmhefe praktisch 

 gleich, denn der Unterschied ist minimal, wie aus dem Verhältnis der 

 Kohlenstoffgabe zum Stickstoffgehalt der Kahmhefe horvorgeht. Dieses 

 beträgt bei einer Zuckergabe von 



62,5 mg 1 : 0,018 und bei 5000 mg 1 : 0,023. 



In einer weiteren Versuchsreihe habe ich die ernährungsphysiolo- 

 gischen Verhältnisse der Kahmhefe bei organischer Säure in Form von 

 Apfelsäure als Energiequelle festzustellen angestrebt, während ich in 

 den bisherigen Versuchen ihr Kohrzucker und Dextrose als Kohlenstoff- 

 quelle bot. Siehe Tabelle 17. Von einer Dosis von 62,5 mg steigt die 

 Apfelsäuregabe bis auf 1000 mg und die Hefenernte von 4 mg bis auf 

 152,3. Um einen Vergleich zwischen der gleichen Gabe Dextrose und 

 Apfelsäure exakt durchzuführen, ist es erforderlich, in beiden Fällen die 

 gebotenen Mengen an Kohlenstoff zu berechnen und dann die Hefen- 

 ernten gegenüberzustellen. 



Hefenernte 

 in rag 



4,0 



9,2 



48,0 



84,8 

 152,3 



Wenn wir diese Aufstellungen miteinander vergleichen, so kommen 

 wir zu dem Schluß, daß ein wesentlicher Unterschied in der Hefenernte 

 je nach der Art der Kohlenstoffgabe, ob Dextrose- oder Apfelsäuregabe, 

 nicht besteht. Soweit mit den übrigen Ergebnissen ein Vergleich mög- 

 lich ist, kommen wir zu dem Schluß, daß auch hier Übereinstimmung 



