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Hans Naumann 



Fehlingsche Bestimmungsmethode ermittelt, betrug der Zuckergehalt 

 pro Kolben 14299 mg. Die Versuchskolben wurden gleichzeitig geimpft 

 mit je 5 Zellen, Der 1. Kolben wurde nach drei Tagen analysiert 



der 2. nach 5 Tagen 



Tabelle 20 

 Kahmhefe 

 Aussaatmenge: 5 Zellen pro 100 com Nährlösung. Angewendet wurden 100 ccm Nähr- 

 V lösung mit 15 "/o Dextrose. 



A. Bestandteile in 100 ccm Nährlösung 

 (NHj\SO^ ... mg abgewogen 500 500 500 500 500 500 



Stickstoff . . . „ bestimmt 88,90 88,90 88,90 99,90 88,90 88,90 



Dextrose . . . . „ abgewogen 15000 15000 15000 15000 15000 15000 

 „ nach Fehling „ bestimmt 14299 14299 14299 14299 14299 14299 

 MgSO^ •. . . . „ abgewogen 10 10 10 10 10 10 



• . . „ „ 75 75 75 75 75 75 



K^HPO 



Die Vorsuche wurden abgebrochen 



B. Nach Beendigung des Versuchs 



nach nach nach nach nach nach 



3 Tagen 5 Tagen 7 Tagen 9 Tagen 14 Tagen 30 Tagen 

 Hefetroc^nsubstanz 



mg bestimmt 312,4 395,5 512,6 534,9 596,3 605,5 

 Restzucker nach Fehling zucker- 



mg bestimmt 13342 11420 10000 6153 4251 frei 



2879 4299 8136 10048 14299 



Dextroseverbrauch . „ berechnet 

 Keststickstoff der Lösung als Am- 

 moniak-Stickstoff rag bestimmt 

 Ammoniak-Stickstoff verbrauch 



mg berechnet 



987 



70 



18,9 



64,5 60,5 60,2 60,00 44,00 



24,4 28,4 28,7 28,9 44,9 



Es wurden Stickstoff Umsatz und Zuckerverbrauch bestimmt. Aus 

 der Tabelle 20 ist ersichtlich, daß nach 9 Tagen die Hefeentwicklung 

 mit 534,9 mg nahezu beendet war, nach 14 Tagen betrug dieselbe 

 596,3 und nach 30 Tagen 605,5 mg. Bis zum 9. Tage waren 8136 mg 

 Zucker verarbeitet und am 30. Tage war die Lösung zuckerfrei. In 

 der Zeit vom 9. Tage bis zum 30. Tage betrieb' die Kahmhefe den 

 Zuckerverbrauch lediglich zum Zwecke der Yeratmung. Es wurden in 

 dieser Zeit noch 6163 mg Zucker veratmet, ohne die Hefenerute wesent- 

 lich zu erhöhen. 



Pro 100 mg erzeugte Trockensubstanz wurden an Zucker ver- 

 arbeitet in mg 



