Die Lebenstätigkeit vou Sproßpilzen ia mineralischen Nährlösungen 63 



me ich auf Grund meiner Versuche unter gleichen Bedingungen und 

 in gleichen Nährlösungen feststellte. Hiernach eignen sich die Kahm- 

 hefen am besten zur Gewinnung eines eiweißhaltigen Futtermittels, weil 

 sie den anorganischen Stickstoff bei guter Ausbeute in organischen Stick- 

 stoff umsetzen, zumal wegen ihrer Wachstunisschnelligkeit. Die Schimmel- 

 pilze scheiden für diesen Zweck vorläufig aus, da sie vom Vieh wegen 

 ihres Geschmackes nicht angenommen werden dürften. Bei den sporen- 

 bildenden und nichtsporenbildenden Hefen ist der angesetzte Stickstoff 

 im Verhältnis zum umgesetzten Stickstoff wesentlich geringer als bei 

 der Kahmhefe. Auch bedingen die Hefen einen wesentlich größeren 

 Zucker verbrauch als die Kahmhefe. 



Bei der gleichen Zuckergabe von 5000 mg pro 100 ccm Nährlösung 

 wurden erzeugt: 



Von der Weiuhefe 16,7 mg Trockensubstanz 



„ „ Kahmhefe 532,9 „ „ 



Aus Tabelle 12 — 14 sehen wir, daß bei gleicher Stickstoff- 

 und Zuckergabe produziert werden: 



Trockensubstanz N i. d. Trockensubstanz 



von der Weinhefe 16,7 mg 3,0 mg 



„ „ Rosahefe 10,5 „ 1,5 „ 



„ „ Kahmhefe 532,5 „ 34,3 „ 



Diese Aufstellung zeigt wiederum die Vorteile der Kahmhefe, die bei 

 gleicher Zuckergabe eine weitaus größere Menge Trockensubstanz pro- 

 duziert als Wein- und Rosahefe. 



Für Kahmhefen stellte ich fest, daß Steigerung der Stickstoff gäbe 

 auch die absolute Menge der Hefenernte steigert. 



Für den prozentualen Gehalt an Stickstoff der Kahmhefe ist es 

 ohne Bedeutung, ob mit viel oder wenig Stickstoff gedüngt wird. 



Ist das Wachstum der Kahmhefe beendet, so treibt dieselbe mit 

 dem überschüssigen Ammoniak -Stickstoff Luxuskonsumtion, eine Be- 

 obachtung, die Pringsheim bei Hefen machte. 



Die Zuckerkonzentration ist von einem Minimum von 5"/o an, das 

 für den Aufbau der Leibessubstanz der Hefe erforderlich ist, ohne Ein- 

 fluß auf die Hefenernte. Dieselbe wird durch Erhöhung der Zucker- 

 gabe nicht gesteigert. Der Zucker wird restlos veratmet. — Hier hegt 

 Zucker -Luxuskonsumtion vor in bezug auf Hefenernte und Stickstoff- 

 gehalt derselben. 



Je geringer die Zuckergabe, um so größer ist der Ammoniakstick- 

 stoffverbrauch pro 100 mg gebildete Kahmhefe-Trockensubstanz. Der nicht 

 in der Zelle angesetzte Stickstoff wird wieder ausgeschieden. 



