Die Fettbildung in Hefen auf festen Nährböden 



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Untergärige Brauereihefen. 



XXX starke Fettbildung, XX stärkere Körnelung, X schwache Körnelung, 



— fettlos, * mit Sporen. 



2 



6 

 19 

 20 

 112 

 175 

 220 

 375 

 389 

 418 

 419 

 502 

 547 

 616 

 630 

 682 

 649 

 650 

 676 

 722 

 740 

 747 

 751 

 775 

 776 

 791 

 796 

 797 

 805 

 837 

 925 



Viktoriabrauerei .... 

 Saaz ...,..*.. 



Frohberg 



Jörgensen 



Jeschek 



Carlsberg 1 



Bötzow 



Lützschena 3 



Gräfenthal 



Leistbräu 



Spatenbräu 



Böhmisch Brauhaus . . . 



Eisenach 



Pietsch- Weißenfels . . . 

 Schönfeld z. a. 19 ... 

 „ z. a. 32 . . . 

 Schöneberg 1900 .... 

 Rheinische Aktien-Br. Mainz 

 Sternagel, Breslau . . . 

 Lehmann, Schöneberg . . 



)i I) • • 



Dortmund 



Capbierhefe 



Schifferer, Kiel .... 

 Lehmann, Schöneberg . . 



„S" Schönfeld 



S. thermantitonum . . . 

 Rasse „K" Schönfeld . . 



TT II 



Dortmunder Union . . . 

 S. bruxellensis aus Lambic 



9 



10 



3 



11 



11 



9 



11 



9 



9 



9 



12 



3 



13 



9 



14 



11 



9 



6 



9 



9 



9 



9 



11 



9 



10 



13 



6 



11 



10 



9 



16 



XXX 



XX 



XX 



XXX 



XXX 



XXX 



XXX 



X 



X 



XX 



XXX 



XX 



XXX 



XXX 



XXX 



XXX 



XXX 



XXX 



XX 



X 



XXX 



X 



X 



XXX 



XXX 



XXX 



X 



XX 

 XX 

 XX 



xx'x 



? 

 ? 

 1 

 1 

 1 



1 



? 



1—2 



1 



1—2 



1 



1-2 



V 



1 

 1 

 1 

 1 

 1 



1—2 

 1—2 



1 

 ? 

 1 

 ? 

 1 

 1 

 1 



2 



1—2 



1 



*) Aus Lindner und Cziser, Wochenschr. f. Brauerei 1912, Nr. 1 und aus 

 neueren Versuchen, die eben erst abgeschlossen. Um die neueren Zahlen hervorzuheben, 

 sind sie in Fettdruck wiedergegeben. 



