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auf frischen Nährboden der Erfolg sicherer ist, wenn wir statt aus der 

 Mitte der Kultur mit ihren alten verfetteten Zellen die Randpartien be- 

 nutzen, in denen noch die sog, Eiweißgeneration vorherrschend ist. 



Es wäre ja zweckmäßig gewesen, wenn wir unsere Kulturensammlung 

 gleichzeitig auf frischen Nährboden übergeimpft und dann schrittweise 

 das Entstehen der Fettkugeln bezw. Körnelungen verfolgt hätten. Es 

 war dies aber in der Kriegszeit nicht möglich. 



Aus dem Umstand, daß selbst in 40 Monate alten Kulturen die 

 Zellen häufig noch voller Fett saßen, darf man wohl schließen, daß dieses 

 wohl kaum als Reservestoff mehr Bedeutung hat. Es dürfte dies nur 

 gelten für die noch feinkörnigen Ausscheidungen im Plasma, die man in 

 jungen Sproßzellen in frischer Nährlösung bei reichlichem Luftzutritt 

 regelmäßig beobachtet. Es gilt auch für die Fettbildung, was Weh m er 

 bezüglich der Säurebildung oder Boas bez, der Ammoniakabscheidung 

 durch Schimmelpilze festgestellt hat, daß der Organismus seine Lebens- 

 prozesse durchaus nicht immer so regelt, daß Schaden hierbei für sein 

 Gedeihen ausgeschlossen bleibt. So gehen z. B, auf Harnstoffnährbfiden 

 viele Pilze in kurzer Zeit durch zu viel entbundenes Ammoniak zugrunde, 

 weil sie das Harnstoff spaltende Enzym zu ausgiebig entwickeln, ähnlich 

 wie gewisse Pilze durch Oxalsäure oder die Milchsäurebakterien der Milch 

 durch ]\|ilchsäure schließlich zum Absterben gebracht werden. 



Es erschien uns zweckmäßig, in den nachfolgenden Tabellen auch 

 die Alkohol-Assimilationsbefunde aus der Arbeit von Lindner und Cziser 

 1912 zum Vergleich mit den Befunden über die Fettbildung anzufügen. 

 Dabei stoßen wir auf bemerkenswerte Gegensätze. Damals war als Ge- 

 samtergebnis festgestellt worden, daß gerade die Kulturhefen am 

 wenigsten befähigt waren, den Alkohol zu assimilieren, und jetzt haben 

 wir festgestellt, daß gerade sie ihn am meisten assimilieren und zur Fett- 

 bildung benutzen. Welche Erklärung müssen wir hierfür suchen? Es 

 ist jedenfalls in den mineralischen Nährlösungen, denen nach der Steri- 

 lisation der Alkohol in konzentrierter Form hinzugefügt wurde, ein so 

 kräftiger Wirbel beim Vermischen entstanden, daß sämtliche Luft, die 

 etwa gelöst war, ausgetrieben worden sein dürfte. Für alle Hefen aber, 

 welche sich nicht in Häuten an der Luft entwickeln, sondern sich am 

 Boden festsetzen , ist der Mangel an Sauerstoff offenbar die Ursache ge- 

 wesen, daß es da nicht zu einer bemerkenswerten Assimilation bezw, 

 Fettbildung gekommen ist. Obwohl nun zwar gelegentlich bei den frühereu 

 Versuchen mit Alkoholdämpfen die Bildung von Fetttröpfchen bemerkt 

 wurde, ist damals doch noch nicht dieser Erscheinung eine genügende 



