84 Paul Lindner 



geblieben. Man ersieht aus diesen Zahlen, wie die Verfettimg in Ver- 

 bindung mit viel Luft die Keimung hindert. Ein gleichzeitiger Versuch, 

 mit der bekannten Original-Frohberghefe (Nr. 19) war mit geringerer 

 Aussaat angesetzt, zumal die Kultur erst 4 Monate alt war. Befund 

 nach 24 Stunden: in der Wildierlösung noch kein Wachstum ; in Würze- 

 tröpfchen jedoch schon kräftige Sprossung mit etwa 3 f acher Vermehrung; 

 im Vaselineinschlußpräparat in Würze etwa 5 fache Vermehrung: da- 

 zwischen jedoch die stark fettigen Zellen noch unverändert. 



Nach 48 Stunden: in den Wlldiertröpfchen die meisten Zellen noch 

 ungesproßt, der Rest bildete Sproßbäume bis zu 7 ; im Wildiereinschluß- 

 präparat solche bis zu 10 Zellen. In den Würzetröpfchen zeigten die 

 jungen Sproßzellen bereits Granulation, im Würzeeinschlußpräparat nur 

 wenig Granula. Zellen hier auffallend lang und spitz, an Dematium 

 puUulans erinnernd. 



Nach 72 Stunden: Im Wlldiertröpfchen kleine Sproßbäume mit 

 schon kräftig granulierten Zellen, im Gegensatz zu den schwach granu- 

 lierten Sprossungen des Wildiereinschlußpräparates. Im Würzetröpfchen 

 starke Granulation, im Würzeeinschlußpräparat wenig Veränderung. 



Das Auftreten der Granula erweist sich also als ein deutlicher 

 Hinweis auf das Vorhandensein von genügend Sauerstoff. Ob die 

 Granula nun unmittelbar aus Zucker oder unmittelbar nach dessen Auf- 

 spaltung «aus dem Alkohol entstehen, muß dahingestellt bleiben. Wir 

 besitzen aber bereits Andeutungen, daß die Hefen bei gleichzeitiger 

 Anwesenheit von Maltose und Alkohol beide gleichzeitig assimilieren 

 (Lindner und Cziser, Jahrbuch der V. L. B. 1911, S. 554) können. 

 Die damals aufgenommenen noch nicht veröffentlichten Bilder von den 

 Kulturen des S. farinosus in Minerallösung -|- Maltose bez. Maltose -\- 

 Alkohol lassen unzweifelhaft erkennen, daß in der ersteren Lösung noch 

 kaum eine halbwegs kräftige Entwicklung eingesetzt hatte, während 

 in der zweiten schon eine kräftige Decke und ebensolcher Bodensatz 

 gebildet war. 



Bei reichlicher Durchlüftung einer gärenden Zuckerlösung kann 

 also sehr wohl ein Teil des Alkohols nicht bloß zum Aufbau der Zellen, 

 sondern auch zur Bildung von Fett verwertet werden und dies schon 

 in einem so frühen Zeitpunkt, wo noch unzersetzter Zucker reichlich 

 vorhanden ist. 



Es fragt sich nun, ob nicht in der ungeheuer umfangreichen 

 Gärungsliteratur das Auftreten der Granula bei reichlicher Lüftung 

 schon verzeichnet ist. Eine schätzbare Fundstelle bietet in dieser Frage 



