88 Kleine Mitteilungen 



eine Kontaktwirkung im Sinne von Berzelius zurückgeführt werden. Die 

 Gärung erschien nun eher als ein einfacher Ernährungsprozeß, bei dem der 

 Zucker und die Ammonsalze die Bausteine für das Plasma des Gärungs- 

 erregers liefern und dabei selbst zerlegt werden. Eine Kontaktsubstanz 

 wirkt in anderem Sinne, sie gibt weder Substanz ab, noch nimmt sie 

 solche auf, bleibt also der Menge nach unverändert. Nach Lieb ig sollten 

 es stickstoffhaltige Verbindungen sein, wie Albumin, Kasein, Fibrin u. dgl. 

 oder die Flüssigkeiten, welche sie einschließen, wie Milch, Blut, Urin, die in 

 Berührung mit Luft von dieser den ersten Anstoß zum Zerfall erhalten. Zu 

 der Auffassung, daß die Luft ein primum movens bei Gärungsvorgängen 

 abgebe, war Gay-Lussac gelangt gelegentlich der Beobachtung, daß Most 

 nach jahrelanger Aufbewahrung nach dem Appertschen Verfahren nach 

 bloßem Umgießen in ein anderes Gefäß in kurzer Zeit in Gärung überging. 



A. Mayer (1869) benutzte nicht wde Pasteur und Duclaux wein- 

 saures Amnion, sondern salpetersaures Amnion nebst Zucker und zeigte so, 

 daß die Hefe ihren C-Bedarf dem letzteren entzog, 



A. Schulz (1878) züchtet den Kahmpilz in weinsaurem Ammoniak und 

 Alkohol und stellt durch Analyse fest, daß der C-Zuwachs in der Hefe größer 

 ist, als dem vorhandenen C in der Weinsäure entspricht. 



Nägeli (1879) fand bei Durchlüftung einer mit Bierhefe angestellten 

 Lösung von weinsaurem Ammon und Zucker eine 12 fache Vermehrung der 

 Hefetrockensubstanz und eine Zunahme des Fettes von 5 auf 12,5 '^/q. Dabei 

 war von 1 g Hefe (Trockengewicht) 40 g Rohrzucker vergoren worden. 



Witfogradski (1884) findet Kalzium für Mykoderma entbehrlich, je- 

 doch nicht Mg; Kalium kann durch Rubidium vertreten werden. 



E. Laurent (1890) findet die einfachen Alkohole der Fettreihe, die 

 Fettsäuren, ferner Benzoesäure, Salizylsäure usw. für Hefe nicht assimilier- 

 bar, dagegen Essigsäure in Form ihrer Alkalisalze, Milchsäure, Bernstein- 

 säure, Weinsäure, Glyzerin, Mannit und die meisten Hexosen brauchbar. 



Wehmer benutzt 1891 mit Erfolg mineralische Nährlösung -\-3 — 7% 

 Alkohol zur Kultur von Penicillium. 



W. Seyfert (1900) bringt 30 Stunden alte Mykodermakulturen auf 

 den feuchten Gipsblock bei 25" C und stellt nach 24 Stunden fettige Körper- 

 chen in den Zellen fest. 



Van Laer (1901) findet, daß auf weinsaurem Ammon allein Mykoderma 

 nicht angeht, jedoch bei Alkoholzugabe kräftig wächst. In 100 ccm der 

 Mayerschen bezw. der Nägelischen Lösung mit je 3^0 Alkohol erhält er 

 0,554 bezw. 0,576 g Erntegewicht. Freies Ammoniak, koaguliertes Eiweiß, 

 Fibrin, Kasein, Gluten sind für Mykoderma nach ihm nicht als N- Quellen 

 brauchbar. Der Alkohol kann nicht durch Dissaccharide ersetzt werden, wohl 

 aber durch Dextrose in der Mayerflüssigkeit, jedoch bleibt auch Dextrose 

 unberührt, wenn Ca GL, statt Ca3(P04)2 gebraucht wird. Mykoderma auf 



