92 Kleine Mitteilungen 



„Die Ausnützungsmöglichkeit anorganischer Ammoniumverbindungen, 

 wie salzsaures, schwefelsaures, phosphorsaures Ammon, durch größere Hefe- 

 mengen und deren Überführung in organischen Stickstoff, also in Hefen- 

 eiweiß, ist, wie aus den vorstehenden Ausführungen deutlich genug hervor- 

 geht, der Wissenschaft nicht neu und wird ein Prioritätsstreit über die 

 Einführung darauf beruhender Methoden in die Praxis der Gärungsgewerbe 

 am zweckmäßigsten zu verschieben sein, bis das Berliner Institut für Gärungs- 

 gewerbe genauere Angaben über das ihm zugeschriebene Verfahren ver- 

 öffentlicht haben wird." Im Heft II des VI. Bandes dieser Zeitschrift sind 

 die auf die Mineralhefe bezüglichen Arbeiten ziemlich vollstän'dig referiert 

 und sei darauf verwiesen. 



Die von Nagel und auch von Foth in Z. f. Spiritusindustrie 101.5, 

 Nr. 13, angegebenen Verfahren, Mineralsalze statt pflanzlicher Stoffe als N- 

 Quellen zu benutzen, gingen zunächst darauf aus, konzentriertere Rohzucker- 

 lösungen zu vergären. Dabei wurde von ersterem auch eine ganz gute 

 Hefeernte (Hefe M, obergärig) festgestellt. Mit der Gewinnung des Luft- 

 stickstoffes und der Möglichkeit einer billigen Herstellung von Ammonsalzen 

 kam dann die Frage der Mineralhefefabrikation in Fluß. Nach den früheren 

 Versuchen von Lindner und Stockhausen zeigten die luftliebenden Hefen 

 vom Kahm- und Torulatypus in Ammonsalznährlösungen ein ausgezeichnetes 

 Assimilationsvermögen und war es darnach vorauszusehen, daß nicht die 

 Kulturhefen die Maximalernten liefern würden. Die Mineralhefe des Instituts 

 für Gärungsgewerbe ist in der Tat keine Kulturhefe. Für ihre schnelle 

 Einführung» waren die voraufgegangenen erfolgreichen Bemühungen der Hefe- 

 schnelltrocknung von wesentlicher Bedeutung. Es sei hier auf die Broschüre 

 von Dr. Max Winkel, „Die wirtschaftliche Bedeutung der Hefe als Nah- 

 rungs-, Futter- und Heilmittel", München 1016, Verlag Carl Gerber verwiesen, 

 welche auch den Entwicklungsgang der neuen Hefeindustrie schildert, aller- 

 dings nicht vollständig. Die Fütterung von frischer und getrockneter Hefe 

 war schon lange bekannt und hatte Lindner in zwei Vorträgen im Jahrbuch 

 der V. L. B. 1003 und 1004 bereits diesbezügliche Erfahrungen aus der 

 Praxis gesammelt und veröffentlicht (455 — 460). Insbesondere hatte eine 

 Mitteilung eines Bauers über die günstige Wirkung der Hefeverfütterung 

 bei Milchvieh auf Milchertrag und Gesundheitszustand und eine vergleichende 

 Kotuntersuchung die Bedeutung der Hefe als Futtermittel nahegelegt. 

 Auf diesen Vortrag hin versuchte es Herr Braumeister Grohmann in Dresden- 

 Plaue mit der Trocknung der Bierhefe ohne Zumischung von Trebern u. dgl. 

 und erhielt ein Produkt von halber Faustgroße und eckiger Form, von dem 

 Proben noch in der Schausammlung des Instituts vorhanden sind. Leider 

 fand diese, in einem mit Dampf geheizten Trockenofen hergestellte Hefe 

 keine Abnehmer, obwohl sie zunächst umsonst zur Schweinefütterung an- 

 geboten und für etwaige gesundheitliche Schäden Entschädigung versprochen 



