Kleine Mitteilungen 93 



wurde. Einige Jahre später erst kam die Maschinenfabrik in Oschatz mit 

 ihrem Hefetrockenapparat heraus, mit dem sie 1903 zum erstenmal Trocken- 

 hefe hergestellt hatte, die von der sächsischen landwirtschaftl. Versuchsstation 

 Möckern als wertvolles Futtermittel anerkannt wurde. Im Jahre 1904 wurden 

 auf ihre Veranlassung von der Nahrungsmittelfabrik von Dr. Klopfer, 

 Dresden -Leubnitz Versuche zum Entbittern der Hefe vorgenommen (nach 

 brieflicher Mitteilung vom 17. November 1919). 



Im Oktober 1903 hat Lindner im Ausschuß für Hefe, Gärung und 

 Keller Wirtschaft den Anti-ag gestellt: die V. L. B. möge Versuche anstellen, 

 die Hefe in rationeller Weise zu trocknen, event. unter Beimischung von 

 Feuchtigkeit aufsaugenden anderen Stoffen. 



Lindner war (Jahrbuch V. L. B. 1903, S. 435) auf den Gedanken der 

 Nutzbarmachung der Hefe für Nährzwecke gekommen infolge der Beobachtung, 

 daß in Tröpfenkulturen gealterte Hefezellen plötzlich wieder aussprossen zu 

 üppigen Sproß verbänden , was nur möglich ist durch Ausnutzung der Stoff- 

 wechselprodukte der bereits abgestorbenen oder schon absterbenden Zellen. 

 Als Prof. Kutscher-Marburg dann die Mitteilung machte, daß die Selbst- 

 verdauungsprodukte der Pankreasdrüse und der Hefe ziemlich den Bestand- 

 teilen des Liebigschen Fleischextraktes entsprechen, entschloß er sich, As- 

 similationsversuche mit den verschiedenen Hefen und Pilzen seiner Sammlung 

 gegenüber Leuzin, Tyrosin u. dgl, die ihm Prof. Kutscher zur Verfügung 

 stellte, zu machen. 



Es lag ihm dabei auch die Absicht zugrunde, die Bezeichnung Faex 

 cerevisiae für Hefe, die auch Bail in seiner Dissertation „de faece cere- 

 visiae" 1857 gebraucht hatte, als ungerechte Herabsetzung zu brandmarken. 

 Eine Ehrenrettung brachte dann ein Vortrag von M. Delbrück in Brüssel, 

 der „Die Hefe ein Edelpilz" betitelt war. Die eigentliche technische Ent- 

 wicklung der Nährhefenfrage hat erst nach der Brüsseler Tagung eingesetzt 

 und in dem Bau einer Anzahl Hefetrocknungsanlagen ihren vorläufigen Ab- 

 schluß gefunden. 



Über die Herstellung der sog. Eiweiß- oder Mineralhefe fehlen noch 

 ausführlichere Mitteilungen. Wohl und Scherdel haben neuerdings ein 

 Verfahren (Patent Nr. 310580 Klasse 6 Gruppe 5) beschrieben, bei dem sie 

 gärkräftige Preßhefe gewinnen unter Benutzung von etwa .gleichen Teilen 

 Ammoniakstickstoff und organischem Stickstoff. 



