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Auf Grund dieser Versuchsergebnisse halten wir die Verwendung von 

 Aluminiumfarbe zum Innenanstrich von Holzbottichen nicht für geeignet. 



R. Heuß. 



Mansfeld, R. Beitrag- ziu- biologisch einwaudfreieu Funktion der Abfüll- 

 apparate. Zeit'schr. f. d. ges. Brauwesen 1915, 38, S. 220. 



Für das fertig filtrierte Bier, das des Schutzes der Kulturhefe entbehrt, 

 sind die auf natürlichem Wege in Bierresten sich ansammelnden Fremd- 

 organismen häufig die gefährlichsten Infektionserreger. Im Brauereibetrieb 

 hat man darum besonders zu bekämpfen: 1. Jede Verwendung des Restbieres 

 zum Nachstechen, Verteilen usw. 2. Die Infektion der Abfüllanlage bei 

 jedesmaligem Abfüllen von Restbier. 3. Die Infektion des normalen Bieres 

 beim Faßabfüllen mit Gegendruckapparaten durch den Schaumüberlauf aus 

 den Transportfässern in den Gegendruckkessel. 4. Die gleiche Infektion 

 beim Flaschenfüllapparat durch die in den Flaschen zurückgebliebenen 

 Bierreste. 



Die vorliegende Abhandlung befaßt sich insbesondere mit der Möglich- 

 keit, inwieweit eine Infektion des gesunden Bieres durch aus Fässern oder 

 Flaschen infiziertes Bier im Lagerkeller und beim Abfüllen verhindert werden 

 kann. Auf die Infektionsgefahr durch die Abfüllapparate durch Rückluft und 

 Überlaufbier ist schon von verschiedenen Seiten aufmerksam gemacht worden. 

 So hat z. B. Caspare ein eigenes Leitungssystem für den Gegendruckapparat 

 erdacht, um sowohl Rückluft als Rückbier unschädlich zu machen. Auch 

 sonst ist man schon vielfach dazu übergegangen, wenigstens das besonders 

 gefährlich erscheinende Überlaufbier nicht mehr in den Bierkessel zurück-, 

 sondern in ein besonderes Gefäß wegzuleiten. Um nun auch noch die Rück- 

 luft keimfrei und damit unschädlich zu machen, müßte man sie auf dem 

 Rückweg in den Gegendruckkessel ein steriles Wattefilter passieren lassen. 

 Das Restbier selbst ist am besten für sich getrennt an eigener Anlage oder 

 wenigstens als letztes vor der Reinigung des Apparates abzufüllen und rasch 

 dem Konsum zuzuführen. Caspare schlug eine Pasteurisierung desselben 

 vor, eine Maßregel, die ziemlich umständlich erscheint. R. Heuß. 



Wüstenfeld, H. Yersuclie mit dem Seitzsclien Essigfilter „Terra". Die 



deutsche Essigindustrie 1915, 19, S. 138. 



Bei der Versuchsessigfabrik ist seit dem Jahr 1912 ein Tonfilter der 

 Firma Seitz zu Versuchszwecken im Gebrauch, das sich nach den jetzt vor- 

 liegenden Ergebnissen gut bewährt hat. Man hat damit sowohl bei der 

 schnellen Massenfiltration von einfachem Spritessig, wie auch bei der Fein- 

 filtration von Qualitätsessigen gute Resultate erzielt, indem man selbst aus 

 ganz bakterientrüben Essigen kristallblanke, vollkommen faserfreie Filtrate 

 erzielte. Besonders letztere Eigenschaft ist bei der Essiggewinnung nach 

 dem Orleansverfahren ein Vorzug, da man dadurch in die Lage versetzt wird, 



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