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in Frage kommen kann; 2. weil dieser Auszug eine sehr schlechte Vergärung, 

 verbunden mit deutlich erkennbarer Degenerierung der Hefe, gab und 

 3. weil sowohl die Würze, wie auch das vergorene Dekokt einen rauhen, 

 widerlich bitteren, lange an Zunge und Gaumen anhaftenden Geschmack 

 zeigte. R. Heuß. 



Zikes, H. Die Quecke. Allg. Zeitschr. f. Bierbrauerei u. Malzfabrikation 45, 

 1917, S. 236. 



Die Quecke (Triticum repans L.) ist ein häufig vorkommendes Un- 

 kraut mit reichverzweigtem Rhizom und vielen Ausläufern. Letztere werden 

 von den Wurzeln und Blattscheiden gesäubert, gewaschen und gelangen ge- 

 schnitten als Quecken- oder Graswurzeln in den Handel. Sie enthalten 

 2^2 — 372% Zucker, etwa 8^0 Triticin. Dieser inulinähnliche Körper von 

 der Formel 6 (CgHjQOj) stellt gereinigt ein weißes, glänzendes, hygro- 

 skopisches, zerfließliches, leicht lösliches Pulver dar, das selbstverständlich 

 nicht direkt gärungsfähig ist und auch Fehlingsche Lösung kaum reduziert. 

 Durch Salpetersäure wird es zu Oxalsäure oxydiert und liefert beim Kochen 

 mit Wasser oder verdünnten Säuren, sowie unter dem Einfluß von 

 Diastase Fruchtzucker. Bei der Frage der Verwendung der Quecke in der 

 Brauerei ist entscheidend, ob nicht neben diesen Kohlehydraten noch andere, 

 auf Geschmack und Bekömmlichkeit ungünstig einwirkende Extraktivstoffe 

 vorhanden sind. R. Heuß, 



Rudolf, C. Über Pyricit uud seine Wirkung auf Mikroorganisuien. 



Allg. Zeitschr. f. Bierbrauerei u. Malzfabrikation 45, 1917, S, 241. 



Jedes Desinfektionsmittel äußert in seiner Wirkung eine mehr oder 

 minder spezifische Wirkung. Man unterscheidet nach 0. Low allgemeine 

 (auf alle lebenden Organismen wirkende) und spezielle Gifte, welch letztere 

 nur auf bestimmte Organismenarten oder -gruppen einwirken. Andere For- 

 scher bilden aus den Giften rein chemische Gruppen, oder fassen sie nach 

 physiologischen Gesichtspunkten zusammen. Das Desinfektionsmittel Pyricit 

 besteht nach dem Ergebnis der chemischen qualitativen Analyse der Haupt- 

 sache nach aus Natrium, Schwefelsäure, Borsäure und Fluorwasserstoffsäure 

 mit Spuren von Eiweißverbindungen. Quantitativ stellte, man Borfluor- 

 natrium, Natriumfluorid und Natriumbisulfat fest. Man prüfte das Mittel in 

 seiner Einwirkung auf eine Reihe von Organismen. Die Desinfektions- 

 versuche ergaben, daß Pyricit auf alle untersuchten Organismen sehr stark 

 aseptisch und desinfizierend, besonders gegen Schimmelpilze wirkt. Bei den 

 Versuchen kamen folgende Organismen zur Verwendung: 



1. Sacch. cerevisiae, ^ 



2. Saccharomycodes Ludwigii Hansen, 



3. Bacterium aceti Kützing, ^ 



