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Tryptophan, Glykokoll usw. in wechselnder Menge. Fraglich ist nun, ob die 

 Spaltungsprodukte im Eiweißmolekül präformiert sind und zuerst als Vor- 

 stufe die entsprechenden Aminosäuren entstehen müssen. Vom physiologischen 

 Standpunkt aus ist dies nicht sehr wahrscheinlich. R. Heuß. 



Bokorny, Tli. Emig:e weitere Beobachtuiigeii über Hefeiivenuehruiig-. 



Allg. Brauerei- u. Hopfenzeitung 56, 1917, S. 1001) u. 1025. 



Vielfach wird die Ansicht vertreten, daß Traubenzucker für Hefe keine 

 geeignete Kohlen stoffquelle bilde, auch frühere Versuche des Verfassers führten 

 zu dem an sich nicht recht glaubhaft erscheinenden Resultat. Neue, darauf vom 

 Verfasser unternommene Versuche, ließen bald erkennen, daß bei den früheren 

 Versuchsreihen das Verhältnis der Hefengabe zu der Menge angewandten 

 Zuckers nicht günstig war und den negativen Ausfall der Versuche veranlaßt 

 hatte. Bei den neuen Versuchen erhielt man einwandfreie Vermehrung der 

 Versuchshefe bei Anwendung von Traubenzucker als einziger Kohlenstoff- 

 quelle. Die diesmal erwähnten Versuche des Verfassers laufen der Haupt- 

 sache nach auf eine Gewinnung von Hefe aus Nährflüssigkeiten mit be- 

 trächtlichen Zuckermengen hinaus, die jetzt aber nicht verfügbar sind. Die 

 Zuckerverwendung für Hefenfabrikation bildet gegenwärtig eine der Haupt- 

 schwierigkeiten für die Massenerzeugung. Verfasser regt die Frage an, ob 

 es nicht angängig erscheint, die Ablaugen der Sulfit-Zellulosefabriken, die 

 Mann ose, Galaktose, Xylose enthalten, nach entsprechender Entgiftung und 

 unter Auswahl der geeigneten Hefenrasse zur Gewinnung von Hefe in großem 

 Maßstab heranzuziehen. R- Heuß. 



Rotheiib§icli, F. Prüfung- einer älteren Fabrikanlage auf die Mögiiclikeit 

 der Fortsetzung des Betriebs unter den augenblicklich ungünstigen 

 Terhältnissen. Die deutsche Essigindustrie 21, 1917, S. 101. 



Verfasser berichtet über die Prüfung einer älteren Fabrikanlage mit 

 IS Essigbildnern und die zur Fortsetzung eines einwandfreien u«d ungestörten 

 Betriebs getroffenen Maßnahmen. R. Heuß. 



H. Wüstcnfeld. Die Verwendung vOn Kurvenzeichnungen bei der Be- 

 triebskontrolle von Essigfabriken. Die deutsche Essigindustrie 21, 

 1917, S. 93. 



Zu dem unentbehrlichen Inventar einer Essigfabrik gehört vor allem 

 das Betriebskontrollbuch. Darin sollten täglich Aufzeichnungen über die 

 Temperaturverhältnisse der Bildner und des Fabrikraumes, über die Menge 

 des täglichen Aufgusses und den Prozentgehalt an Essigsäure und Alkohol, 

 ab und zu auch Angaben über die Säuiestärke des gewonnenen Essigs und 

 dessen Prozentgehalt an unverarbeitetem Restalkohol enthalten sein. Von 

 Zeit zu Zeit sollen sich auch die Resultate der Einzeluntersuchungen aller 



