Ober die Optimalbedingungen der Miichsäurebalcterien 

 vom Typus Streptococcus lactis 



von 



Olof Svanberg 



(Aus dem chemischen Laboratorium der Hochschule zu Stockholm). 



Eingegangen am 23. April 1919. 



Auf dem Gebiete der kohlenhydratvergärenden Mikroorganismen 

 findet man in der älteren Literatur bisweilen die Ansicht vertreten, 

 daß diejenigen Säuregrade, welche gärende Hefen oder Bakterien im 

 Medium selbst zu schaffen imstande sind, als eine „natürliche Azidität" 

 oder wenigstens eine für das Fortkommen des betr. Organismus besonders 

 günstige Reaktion aufzufassen seien. Durch die spätere Nachprüfung 

 mit Hilfe der neueren Methoden der biochemischen Aziditätsmessung ist 

 gegen diese Annahme festgestellt worden, daß die von den Mikroorganis- 

 men durch Enzymwirkungen produzierten Säuremengen von der Größen- 

 ordnung sein können, daß sie — dem Medium von vornherein zugesetzt — 

 sicherlich jede Entwicklung der betr. Bakterienart ein Hindernis bieten 

 oder gar dessen Tod verursachen können. 



Zu einem solchen Ergebnis sind Michaelis und Marcora^) betreffs 

 Bacterium coli gekommen und vom Verfasser^) ist festgestellt worden, 

 daß der weitaus größte Teil der Totalsäure, den ein Bacterium casei s 

 (v. Freudenreich) in einer Milchkültur erzeugt, bei für das Bacterium 

 'entwicklungshemmenden Umständen produziert wird und also als ein 

 rein enzymatisches Produkt der schon ausgewachsenen Mikroorganismen 

 betrachtet werden muß. Ferner haben Boas und Leberle^) — ohne 

 jedoch auf die optimalen Aziditätsbedingungen der Hefen näher einzu- 

 gehen — in einer vor kurzem veröffentlichten Arbeit hervorgehoben, 



^) Michaelis und Marcora, Zeitschr. für Imm. 14, 170 (1912). 



*) Svanberg, Dissertation, Stockholm 1918. 



*) Boas und Leberle, Biochem. Zeitschr. 90, H. 1—2 (1918). 



Zeitschr. f. techn. Biologie, Bd. VII. 



